Белтъчините са сложни високомолекулни химични съединения, изградени от аминокиселини, съставени от азот, въглерод, водород, кислород, а понякога и сяра. Всяка храна, която съдържа над 10 % белтък, се нарича белтъчна. Има два вида белтъци: заменими и незаменими. Човешкият организъм не може да синтезира незаменимите, а ги внася с храната. Заменимите се получават при обмяната навеществата в организма. Белтъците имат пет основни функции: Структурна;...

Хранителните вещества се разделят на няколко основни групи: белтъчини, мазнини, въглехидрати (прости и сложни) . Храните, които консумираме, не са изградени само от едно вещество. Във всеки хранителен продукт има по няколко съставки, но тази, която е в най-големи количества, се нарича доминираща и определя характера на храносмилателния процес. Например в месото се съдържа най-голям процент белтъчини и се счита за белтъчна храна, но то с...

Последователно разграждане на белтъци, масти, въглехидрати - това е храносмилането. Процесът се извършва с помощта на ензими, съдържащи се в слюнката, стомашния сок, жлъчката , панкреатичния и чревния сок. Ензимите са още известни като ферменти. Тяхната биологична роля е да ускоряват биохимичните процеси. Намират се в животинската, растителната храна и в организма, и имат специфично действие - всеки ензим атакува само определен тип храни. Всички ...

"Всичко, от което се нуждаем, за да сме здрави, вече е осигурено от природата, предизвикателството е науката да го открие". Защо остаряваме и умираме? Днес сме поставени пред поредното предизвикателство, а именно да открехнем вратата към непознатото и чуждото и да се опитаме да намерим сами отговорите на въпросите, тормозещи съзнанието ни. Непрекъснато се питаме защо животът ни, такъв, какъвто го познаваме, достига своя край и дали това е естеств...

Едва ли сте запознати подробно с размера, формата, позицията и функцията на повечето си храносмилателни органи. Затова ще ви обясня кое какво прави. Искате да извлечете максимално от храната? Първо трябва да я смелите и сдъвкате добре, за да я преобразувате в течна или полутечна форма. По-сложните субстанции като мазнините и белтъците трябва да бъдат разградени до своите малки градивни елементи, след което да бъдат всмукани от тънките черва (поср...