Ферментите са биологични катализатори, които разграждат храните. Те имат строга специализация - всеки фермент смила само определен вид храна. Например ферментите, които смилат захарта не оказват никакво влияние на белтъците или на скорбялата. Ферментите извличат от храната веществата, необходими на нашия организъм. Ферментите са зависими от топлината и затова не е препоръчително затоплянето на храните до температури, по-високи от 500 C. Те са отк...

Повечето жизнени дейности на клетките се осъществяват в посока на алкалната среда, така че трябва да им осигурим точно такава, за да "работят" безупречно. Между киселините и основите в нашия организъм трябва да се поддържа равновесие. Когато количеството на киселите продукти надвиши 30%, се получава заболяване, наречено ацидоза, при което започва усилена работа на бъбреците, черния дроб и жлъчката за изхвърляне на излишните продукти. Но при интен...

Неутралните храни се съчетават добре с всички други хранителни вещества. Такива са безскорбялните зеленчуци (с изключение на зеления грах, зрялата бакла, ориз, леща, соя, бял боб, картофи) и всички растителни масла, гъби, кълнове и други. Състав на някои неутрални храни:  Наименование Белтъчини  Мазнини  Въглехидрати  Маслини  1,4  13,9  2,9  Слънчогледово масло  2  89  -  ...

Списък с някои белтъчни храни и техния състав в 100 грама. Млечни нискобелтъчни храни Наименование Белтъчини Мазнини Въглехидрати Краве прясно мляко 3,4 3,9 4,8 Краве кисело мляко 3.2% 3,2 3,2 4,7 Кисело краве обезмаслено мляко 3,2 0,1 4 Сметана кисела 15% 3,3 0,1 4 Концентрирани млечни бълтъчини Наименование Белтъчини Мазнини Въглехидрати Мляко "Хумана 0" 15 22 57,3 Краве сирене 16,9 24,7 1,4 Овче сирене 17,1 27 1,1 Кашк...

Въглехидратите са главният източник на енергия за нашия организъм. Те се съдържат главно в растенията. Въглехидратите биват: Монозахариди - най-простите захари, които се усвояват при храносмилането, включително глюкозата, която се среща в почти всички плодове, фруктозата, която се намира в сладките плодове и галактозата. Простите захари се усвояват лесно от организма; Дизахаридите са следващите по сложност въглехидратите. Името им идва от двете ...