Белтъчините са сложни високомолекулни химични съединения, изградени от аминокиселини, съставени от азот, въглерод, водород, кислород, а понякога и сяра. Всяка храна, която съдържа над 10 % белтък, се нарича белтъчна. Има два вида белтъци: заменими и незаменими. Човешкият организъм не може да синтезира незаменимите, а ги внася с храната. Заменимите се получават при обмяната навеществата в организма. Белтъците имат пет основни функции: Структурна;...

"Здравето се корени в неща извън сферата на медицината. То зависи от съблюдаването на неизменни закони. Всяка болест е резултат от нарушаването на тези закони" Човешкият организъм изпитва жизнена необходимост от протеини (белтъци). Именно те стоят в основата на изграждането на клетките, техния растеж, размножаване и възобновяване, в което прозира смисълът им в ежедневното ни меню. Набавяне на висококачествени протеини Месо Месото представлява тип...

Научете повече за биологичната роля и структурата на белтъците. А в тази статия ще ви запозная с начина на тяхното разграждане в човешкия организъм. Още когато си помислите да изядете белтъка, тялото ви започва изработката на фермента трипсин, който се произвежда от задстомашната жлеза. Но преди това, попадайки в стомаха, белтъците биват атакувани от солната киселина (HCl), съдържаща се в стомаха, както и от фермента пепсин. Едва след тяхното дей...

В този материал, макар да не е изцяло фокусиран върху протеините, ще поговоря за тях и за количествата, които трябва да се приемат, както и за ползите и недостатъците им. Безспорно темата за протеините е една от най-обсъжданите в областта на здравословното хранене. Мнозина специалисти и авторитети са се изказвали по въпросите за тях, като понякога мненията са били в двете крайности. В крайна сметка - на кого да вярваме? Аз бих казал, че човек най...