Набавяне на висококачествени протеини (белтъци) (2018)

"Здравето се корени в неща извън сферата на медицината. То зависи от съблюдаването на неизменни закони. Всяка болест е резултат от нарушаването на тези закони"

Човешкият организъм изпитва жизнена необходимост от протеини (белтъци). Именно те стоят в основата на изграждането на клетките, техния растеж, размножаване и възобновяване, в което прозира смисълът им в ежедневното ни меню.

Набавяне на висококачествени протеини

Месо

Месото представлява типичен представител на белтъците от животински произход, който е събрал в себе си значително количество първокачествени протеини, есенциални незаменими аминокиселини, както и лизин, с чието синтезиране човешкият организъм не успява да се справи сам.

Оставяйки настрана изброените жизненоважни субстанции, в месото е съсредоточено също немалко количество наситени мастни киселини, които се свързват пряко с развитието на някои видове рак, както и са причина за редица сериозни здравословни проблеми на сърдечно-съдовата с-ма.

За да се снижи в максимални степени рискът от подобни сериозни заболявания съвсем не е задължително да изолирате месото от здравословното си меню, а да сведете консумацията му до 2-3 пъти седмично. Спирайте се на постните меса тъй като те са бедни откъм съдържание на наситени мастни к-ни за сметка на моно-и полиненаситени.

За препоръчване е консумацията на биологично чисто крехко месо от животни, отглеждани на открито, които не са третирани с различни токсични субстанции като диоксин, хормони, антибиотици и прочее.

Освен всичко това, прекомерното участие на месото в здравословното меню води до редуциране на количеството калций, който бива извеждан чрез урината, а недостигът му в организма е сериозна предпоставка за ревматизъм и остеопороза вследствие на деминерализирането на костите.

Честата употреба на месо също така води до повишаване киселинността в стомаха, в резултат на което организъм използва субстанции, които образуват основна среда. Именно в тази среда попада и калцият, а следствието от този процес е костна деминерализация.

Затлъстяването както и диабетът също се свързват с прекомерния прием на животински мазнини.

Ракообразни, риба и черупести мекотели

Подобно на свинското, агнешкото и говеждото месо, които са отличници по отношение на съдържание на белтъци и разбира се мазнини, рибата също е източник на висококачествени протеини. Освен това в нея се съдържа задоволително количество желязо, недостигът на който води до изтощение на организма.

Човешкият организъм усвоява качествено концентрираните белтъци и желязо именно в морските дарове. Специално рибата е страхотен източник на омега ненаситени мазнини (омега-3 мастни к-ни), което количество силно набъбва при "по-мазните" риби. Най-наситените с омега-3 мастни к-ни представители на морския свят са меджида, риба тон, както и сьомга - в тях обаче се открива значително количество тежки метали, които ги прави по-малко препоръчителни.

Насочете вниманието си към по-дребните риби, чието присъствие в ежеседмичното Ви меню се препоръчва да не пада под 3 пъти.

Охлюви

Изключително интересен деликатес, който намира място във френската и критската кухня. Най-често се приготвят чрез леко запържване или се пълнят с масло -  метод на готвене се отдалечава с колосални стъпки от идеята за здравословен начин на живот. Вместо това, задушете ги на слаба пара със зеленчуци, подправени с чесън, малко сол, зехтин или пък с нерафинирано олио или масло. (Научете повече за здравословното готвене, разглеждайки и други наши материали)

Яйца

Съсредоточените в яйцата белтъци се усвояват отлично от организма. Проблемът тук обаче е свързан с концентрираното в жълтъка вещество лецитин, разтварящо лошия холестерол. Отделяйте жълтъка при осезаемо присъствие на яйцата в ежедневното ви меню.

Аналогична е ситуацията и с яйцата - купувайте си био яйца от кокошки, които не са третирани с изключително вредни субстанции за здравето ни.

Млечни продукти

Въпреки богатото си съдържание на протеини, калций и омега-3 мастни к-ни се препоръчва консумирането им в нормални количества (разгледайте специалният ни материал, засягащ млечните продукти)

Житни и бобови растения, сушени плодове и ядки

Житните култури представляват страхотен източник на незаменими субстанции като фибри, минерали, белтъци, витамини.

Протеините, концентрирани специално в зърнените култури, изискват за тяхното качествено усвояване правилно комбиниране с представители на бобовите култури.

Примерни съчетания между бобови храни с ядки или сушени плодове:

• кускус/грис/нахут и стафиди
• царевица/ориз и червен фасул (подходящи също са чили сосовете)
• макаронена супа и зрял фасул
• леща и ориз

Сейтан

При приготвянето му се използва методиката, по която се приготвя и тофуто - от него се правят страхотни зеленчуци, вегетариантски шницели, десерти и прочее. Този интересен специалитет на житна основа се произвежда от житен глутен и съдържа 3 пъти повече протеини от, да кажем, това в макароните.

Соеви продукти

Био соята -тази, която е означена с етикет "АВ" (тоест не е генномодифицирана)- бива напълно пълноценен заместител на месото. Соята, редом с всички соеви продукти, се препоръчва на жени, навлезли в менопаузата, заради високата концентрация на фитохормони.

Резюме:

• Набавянето на качествени протеини (белтъци) играе ключова роля за изграждането на клетките, тяхното развитие, размножаване, както и възобновяване.
• Примерни храни, които са източници на висококачествени протеини са следните: месо, риба, ракообразни, черупчести мекотели, соеви продукти (с означение "АВ"), бобови и житни култури, ядки, сушени плодове, млечни продукти, охлюви, яйца и сейтан.
• Протеините са страхотен източник на ненаситени мастни к-ни, витамини, минерали, фибри и други есенциални субстанции, необходими за поддържането на крепко здраве.

Свързани материали: Пълноценни заместители на кравето мляко