Гъбите - белтъчни храни

Гъбите имат голямо белтъчно съдържание и са предпочитан източник на протеини за вегетарианците. Те съдържат много калий, желязо, йод, цинк и други химични елементи, както и мастноразтворими витамини.

На много места по света ги използват за лечение и дори има специална наука, фунготерапия, която изследва въздействието им върху всички части от тялото. Някои гъби са толкова редки, че дори килограм от тях струва десетки хиляди долари.

Според някои съвременни проучвания жените, които хапват около 9-10 грама гъби на ден, се разболяват 64% по-рядко от рак. Ако пък ги ползвате за чай, шансът за тумор намалява с близо 90%!

Но освен медицинско, гъбите имат и сериозно кулинарно приложение. Те придават специфичен вкус на ястията. Най-често се слагат в пици, салати, яхнии и супи.

Отровни гъби

Някои видове гъби са отровни и консумацията им може да доведе дори до смърт! Затова ви препоръчваме да бъдете особено внимателни, когато берете гъби от гората или ги купувате от някой уличен търговец. Лично аз препоръчвам да си взимате гъби от зеленчуковите магазини и винаги да питате какъв е произхода им.