Преглед на белтъчините (2018)

В този материал, макар да не е изцяло фокусиран върху протеините, ще поговоря за тях и за количествата, които трябва да се приемат, както и за ползите и недостатъците им.

Безспорно темата за протеините е една от най-обсъжданите в областта на здравословното хранене. Мнозина специалисти и авторитети са се изказвали по въпросите за тях, като понякога мненията са били в двете крайности. В крайна сметка - на кого да вярваме? Аз бих казал, че човек най-добре се учи от собствения си опит и вместо да се правя на много умен и знаещ, ще се опитам да ви представя темата по такъв начин, че вие сами да вземете решение. Ако сте готови, стига сме се мотали, а да започваме по същество!

И така, полезни или вредни са големите количества протеини?

Бих казал, че прекаляването с всяко нещо е вредно и тези белтъчини не са изключение от правилото! При превишаването на приема им се наблюдават сериозни здравословни заболявания, например:

• високо кръвно налягане;
• остеопороза;
• подагра;
• и много други болести.

Внимание, това не са предположения, а доказани факти! Зад тях с имената си са застанали водещи специалисти като Т. К. Фрай, Викториас Кулвинскас, Бланш Леонардо, Барбара М. Шелтън, А. Шарфенберг, Орвил Шелф, Хърбърт М. Шелтън и мнозина други. Няма да се впускам в подробности за научната работа на тези хора - вие сами бихте могли да ги проучите и да си направите изводите.

Също така е факт, че протеините се усвояват бавно и трудно, вследствие на което се изразходва много повече енергия, отколкото за всяка друга храна. За преминаването им през целия храносмилателен тракт са необходими между 25-30 часа, а това е страшно много време! Изводът е, че вследствие на прекаляването с месо например, ще затормозите организма си и той няма да успее да отдели достатъчно ресурси за неутрализиране на токсините, тъй като ще е зает с протеините.

Освен това е важно да се знае, че в месото не се съдържат фибри, въглехидрати, витамини, фитонутриенти и антиоксиданти, които сами по себе си спомагат за детоксикацията на организма. От друга страна, всички тези съставки ги има в плодовете, които не само че са изключително вкусни, а и се усвояват за по-малко от час без почти никакво натоварване. Звучи ви като приказка, нали? Но това е факт!

С всички гореизброени аргументи не казвам, че трябва да спрете окончателно приема на белтъчини - напротив, вашето меню трябва да е разнообразно, но не бива да прекалявате с количествата. Според международния стандарт тялото ежедневно губи през урината, косата, кожата и потта около 23 грама белтъчини, а ако сте физически активни - малко повече. За да се наваксат тези загуби се препоръчва прием от 56 грама дневно, което е двойно по-високо количество от препоръчаното. Натъпвкането на тялото с вещества, които не са му необходими, води до задръстването му, вследствие на което организмът се опитва да се освободи от част от тях, а прахосвайки ценна енергия, която би могла да бъде използвана другаде - например за детоксикация!

Знаете ли, че тялото складира не само мазнини, а и белтъчини? С други думи - дори и да не хапвате богати на протеини храни ежедневно, организмът ви може да ги извлече от собствените ви запаси, ако обичайното ви хранене е разнообразно.

Произход на белтъчините - растителен или от месо?

Наскоро прочетох в една книга, че ако доводът за предпочитане на животинските белтъчини е подобието им с човешките, това е страхотно оправдание да изядем нашите съседи. Горко им!

Но шегата настрана - има една универсална истина и тя е, че белтъчините от растителен произход имат повече ползи от месните, тъй като не окисляват организма. При хапването на ядки например вие внасяте в тялото си омега-3 мастни киселини, както и белтъчини, но отделно се зареждате с витамини, както и с други полезни вещества. При месото има само белтъчини и тежки мазнини - отсъстват съпътстващи полезни вещества.

Една вметка за трениращите за мускулна маса: не е вярно, че растителните белтъчините не могат да ви осигурят сила. Замислете - горилите са 3 пъти по-едри от човека, но са близо 30 пъти по-силни. Ако бяхме еднакво едри видове, горила със същия ръст би била 10 пъти по-силна. Забележете, че тези животни не се хранят с месо - те консумират тревички, коренчета, плодове, семена и ядки. С този довод всяка теория относно незаменимостта на месото при храненето за сила рухва!

Прием на качествени белтъчини

Най-важният параметър на белтъчините е техният качествен състав. Организмът на човека се нуждае от 23 вида аминокиселини - 15 от тях произвежда сам, но 8 са незаменими, известни още като есенциални. Животните не могат да произвеждат есенциалните и си ги набавят чрез храната, а ние, ядейки месо,си ги осигуряваме. Но ако махнем посредника, в случая убитото животно в чинията ни и вместо него изядем първоизточникът на качествената белтъчина, освен нея бихме си набавили и съпровождащите я качествени съставки, които изброих по-горе.

С други думи - по-важно е качеството на белтъчините, отколкото количеството им.

И за да не съм голословен, прилагам списък с растителни храни, които съдържат не само всичките есенциални аминокиселини, но и доста други полезни вещества, които няма да окислят тялото ви, а напротив - ще го заредят:

• моркови;
• банани;
• зеле;
• царевица;
• краставици;
• патладжани;
• грах;
• картофи;
• тикви;
• сладки картофи;
• домати;
• ядки;
• слънчоглед;
• сусам;
• фъстъци;
• бобови растения.

И за да бъда още по-убедителен, ще кажа, отново позовавайки се на факт, че растителните белтъчини се оползотворяват по-успешно от животинските! Това се дължи на обстоятелството, че хората се по-добре пригодени към яденето на плодове, зеленчуци и ядки, отколкото на месо. Храносмилателната система на човека се различава драматично от тази на лъва например, или на гепарда, леопарда, вълка и лисицата. Ние сме по-близо до растителноядните, отколкото до месоядните животни! Ха сега, да ви видя с какво ще ме оборите!

С всичко казано досега по никакъв начин не казвам да се откажете окончателно от месото - напротив. Хапвайте, но в разумни граници и когато можете - замествайте го с някоя от изброените в списъка по-горе храни. Но фактите са такива и те не подлежат на оспорване - човешкият организъм усвоява далеч по-успешно и по-лесно храните от растителен произход, отколкото животинските.

За да засиля аргументите си ще вмъкна, ще слюнката на месоядните е киселинна и съдържа ензими, които са изключително агресивни към месото и го разграждат бързо. Човешката слюнка е алкална и в нея има птиалин, който участва в разграждането на скорбялата.

Заключение

• Белтъчините са незаменими вещества за човешкия организъм и трябва да се приемат в умерени количества;
• Прекаляването с белтъчини или липсата им води до здравословни проблеми;
• Растителните белтъчини не отстъпват по нищо на онези, които си набавяте от месото;
• Човешкият организъм усвоява по-добре растителните мазнини.

Дано статията ви е била полезна. Очаквам вашата градивна критика и мнения или запитвания към нея във формата за коментари.

Харесва ли ви сайтът? Споделете го с приятелите си, за да можем да го развием, харесайте го в социалните мрежи, дайте му шанс!