Продукти (за 6 порции)
- Дресинг
- 1 скилидка чесън
- Стрък кориандър
- 1 чаена лъжичка пудра захар
- 1 червена люта чушка – без семки
- 2 см. корен от джинджифил – обелен и нарязан
- Сок от 3 лайма
- Сок от 1 ½ портокалаСалата
- 1 малък пъпеш (около 1.8 кг.)
- 24 големи скариди – сготвени и обелени
- 4 стръка зелен лук – нарязани на дребно
- 2 стръка лимонова трева – нарязана на дребно
- 4 см. корен от джинджифил - обелен и нарязан на тънки лентички
- Стрък кориандър - нарязан
- Стрък мента – нарязан
- 3 листа от лайм – нарязани на лентички (по избор)
- Настъргана кора от 1 лайм
- 100 гр. печени, солени фъстъци (за украса)
Начин на приготвяне
Направете дресинга 3 часа преди да сервирате салатата. Пасирайте чесъна и кориандъра, като добавите 1 ч.л. сол и пудрата захар. Добавете лютата чушка, джинджифила и сока от цитрусите и пасирайте до получаване на хомогенна смес. Покрийте сместа и я оставете да се охлади.
2 часа преди да сервирате: почистете и нарежете пъпеша.
Прибавете скаридите към пъпеша и добавете зеления лук, лимоновата трева, джинджифила, кората и листата от лайм. Охладете.
Прибавете дресинга към салатата и поръсете с фъстъци.