​Салата от скариди и пъпеш (2018)

Продукти (за 6 порции)

• Дресинг
• 1 скилидка чесън
• Стрък кориандър
• 1 чаена лъжичка пудра захар
• 1 червена люта чушка – без семки
• 2 см. корен от джинджифил – обелен и нарязан
• Сок от 3 лайма
• Сок от 1 ½ портокалаСалата
• 1 малък пъпеш (около 1.8 кг.)
• 24 големи скариди – сготвени и обелени
• 4 стръка зелен лук – нарязани на дребно
• 2 стръка лимонова трева – нарязана на дребно
• 4 см. корен от джинджифил - обелен и нарязан на тънки лентички
• Стрък кориандър - нарязан
• Стрък мента – нарязан
• 3 листа от лайм – нарязани на лентички (по избор)
• Настъргана кора от 1 лайм
• 100 гр. печени, солени фъстъци (за украса)

Начин на приготвяне

Направете дресинга 3 часа преди да сервирате салатата. Пасирайте чесъна и кориандъра, като добавите 1 ч.л. сол и пудрата захар. Добавете лютата чушка, джинджифила и сока от цитрусите и пасирайте до получаване на хомогенна смес. Покрийте сместа и я оставете да се охлади.

2 часа преди да сервирате: почистете и нарежете пъпеша.
Прибавете скаридите към пъпеша и добавете зеления лук, лимоновата трева, джинджифила, кората и листата от лайм. Охладете.
Прибавете дресинга към салатата и поръсете с фъстъци.