​Домати със спанак (предястие) (2018)

Продукти (за 4 порции)

• 4 чаени лъжички зехтин extra-virgin
• 550 гр. чери домати
• 1 скилидка чесън – счукан
• 180 гр. спанак
• ½ чаша накълцан арпаджик
• 1 ч.л.  нарязана прясна мента
• Щипка червен пипер
• Сол и прясно смлян черен пипер
• 6 големи разбити яйца

Начин на приготвяне
В голям, дълбок тиган (тенджера) затоплете 2 чаени лъжички зехтин. Добавете доматите и чесъна. Като обръщате доматите в тигана ги оставете до добият лек кафеникав цвят  от всички страни за около 4 мин. Преместете ги в една купа.

Добавете още 2 чаени лъжички в тигана. Добавете спанака, ментата и червения пипер. Сотирайте за около 5 мин., докато спанака омекне. Разпределете спанака равномерно в тигана. Добавете доматите към спанака и поръсете със сол и черен пипер. Излейте разбитите яйца в тигана и изключете котлона.

След като добавите яйцата веднага започнете да разбърквате с топлоустойчива шпатула за около 1 мин.(докато се сготвят яйцата).