Равновесие между киселини и основи при здравословното хранене (2018)

Повечето жизнени дейности на клетките се осъществяват в посока на алкалната среда, така че трябва да им осигурим точно такава, за да "работят" безупречно. Между киселините и основите в нашия организъм трябва да се поддържа равновесие.

Когато количеството на киселите продукти надвиши 30%, се получава заболяване, наречено ацидоза, при което започва усилена работа на бъбреците, черния дроб и жлъчката за изхвърляне на излишните продукти. Но при интензивната си работа тези органи се пренатоварват, което може да доведе до развитие на неприятни болестни състояние като ревматизъм, подагра, диабет, язва и други. Всички болестни състояние протичат в кисела среда.

Храните, които образуват киселини, трябва да са около 1/5 от общия обем храна, който приемате. Такива храни са месото, рибата, зърнените храни, бобовите растения, ядките и гъбите. Винаги съотношението трябва да бъде 1:4 в полза на алкалообразуващите храни. Например, когато ви се хапва пържола, поръчайте си 100 грама месо с около 400 грама зеленчуци. Оттук се вижда, че всяко парче храна, образуващо киселина, трябва да бъде съпроводено от голямо количество сурова зеленчукова салата.

Алкалообразуващи храни са всички плодове, зеленчуци, картофи, киселото мляко, суровото обезмаслено мляко, меда и целулозата. Те се смилат лесно и се изхвърлят бързо, а това улеснява работата на органите.

Имайте предвид, че много често кулинарната обработка на някои храни увеличава тяхната киселинност, така че бъдете внимателни.

Правете разлика междо киселинообразуващи и "кисели" продукти. Например месото не е кисело на вкус, но е киселинообразуващ продукт.

Силни алкални храни

• Сурови зеленчуци и пресни сокове от тях, както и техните бульюни;
• Повечето плодове, натуралните плодови сокове;
• Сушените плодове и водата от накиснати сухи плодове преди тяхната ферментация;
• Водните извлеци от билки;

Слаби алкални храни

• Някои сготвени зеленчуци (спанак, чушки, картофи, домати, коприва);
• Зеленчукови супи с добавка на бобови или житни растения;
• Зърнени растения;
• Сурови плодове - тиква, ябълка, банани, вишни, фурми, грозде, цитрусови плодове, ягоди, малини и други;

Слаби киселинни храни

• Презрели плодове;
• Сурови ядки: орехи, лещници;
• Зелени бобови реастения;
• Бирена мая;
• Соя, соево брашно и соеви продукти;
• Пълнозърнести храни и техните изделия;
• Нерафинирани растителни масла;
• Маслини;
• Консервирани зеленчуци и плодове без добавки в тях.

Силни киселинни храни

• Месо, риба, яйчен жълтък, колбаси, сирене, топено и пушено сирене, кашкавал, масло;
• Стар боб, леща, грах, ориз, грис, сготвени без прибяване на зеленчуци;
• Гъби;
• Туршии;
• Препечени ядки;
• Сурови и печени фъстъци;
• Химични добавки в храните, консерванти, оцветители, аспирин;
• Рафинирано олио;
• Всички захарни изделия;
• Тестени изделия с мая;

Неутрални храни

Това растителните и животински мазнини, безскорбялните и нискоскорбялните зеленчуци, кълнове, гъби и семена.