Еднакви ли са всички калории?

Колкото и да сте прецизни, и старателни на тема отслабване, няма да намалите теглото си, ако не се храните с качествени храни. Преди доста време самият аз се отнасях с пренебрежение към вида калории, които приемах - мислех си, че щом консумирам под 2500-3000 калории, всичко ще бъде наред, предвид факта, че спортувам редовно. Бях се вманиачил в числото 2700 и непрекъснато измервах и броях всичко, което приемах, но проблемът беше, че консумирах главно полуфабригати, богати на мазнини, фруктозен сироп и така нататък.

Макар да имаха разнообразни хранителни вещества, тези храни не ми осигуряваха необходимата ми енергия и се чувствах гладен и уморен. Все по-трудно свалях килограми, а и стопих доста от мускулната маса - бях станал твърде слабичък. Имаше и друг проблем - беше ми писнало да броя и да пресмятам всяка хапка.

Защо стратегията ми не работеше?

На доста по-късен етап, когато вече се бях запознал подробно с принципите на здравословното хранене, както и с биохимичните процеси в организма, ми стана ясно, че съм давал грешни сигнали на тялото си, защото...

Калориите не са еднакви!

Диетите не дават нужния резултат, защото ограничаването на калориите не помага в дългосрочен план. Ако хапвате твърде малки количества храна, превключвате организма си на режим за пестене на енергия, при който се сваля доста по-бавно.

Но щом калориите са толкова важи и намаляването им обикновено не помага, тогава какъв вид калории да приемаме? Всъщност знаете ли въобще какво са калориите?

Те са единица енергия, необходимо да се повиши температурата на 1 грам вода с 1 градус. Ние получаваме калории от изядената храна, а изразходването им ни позволява да вършим всякакви неща - да тичаме, дишане, мислим и т.н. Мислете за калориите като за горивото, което сипвате в автомобила си - без тях организмът ви няма да "запали". За да поддържаме основните функции на организма си, имаме нужда от определено количество "бензин". Но за разлика от автомобилите, когато сипем повече гориво, отколкото изразходваме, то няма да се разлее по резервоара, а ще се натрупа върху тялото ви.

Каква е същинската разлика между качествените и некачествените калории?

От гледна точка на физиката, всички калории действат по един и същи начин, защото отделят еднакво количество енергия, тоест няма никаква разлика между хиляда калории от картофи и хиляда калории от мазнини, но това е така, докато не влязат в метаболизма.

В телата ни приетите калории се абсорбират по различен начин, защото те са съставени от вещества в различни съотношения. Някои са изградени само от мазнини, други от въглехидрати, трети от протеини, четвърти са смесица между някои от изброените и така нататък. Тези съставки изпращат различен комплекс от метаболитни сигнали, които контролират теглото ви. Вие не можете да управлявате вашия метаболизъм, както правите например с мускулите си.

Конкретни примери: захарта от плодовете навлиза много по-бързо в кръвта, отколкото захарта в зрелия фасул, но има една важна разлика между двата типа храни - при по-бавното усвояване има по-голям шанс да се изразходят тези калории, макар и постепенно - много малка част от тях ще бъдат складирани, докато при приема на определен тип вредни напитки, каквато е например кока-колата, захарта се усвоява веднага и се натрупва под формата на мазнини.

Всички храни, които навлизат бавно, водят до отслабване, а тези, които навлизат бързо в кръвта - водят до напълняване. Запомнете това златно правило и го прилагайте в ежедневното си хранене.

Бързите въглехидрати (вафли, шоколад и т.н.) увеличават нивото на захарта в кръвта, както и на инсулина. Това от своя страна води до натрупване на килограми и до увеличаване на триглицеридите и холестерола в кръвта. Вследствие на това черният дроб се омазнява, а това води до още по-сериозно напълняване.

Кое способства повече за отслабването: храните, бедни на мазнини, или храните, бедни на въглехидрати?

Според изследване, проведено за период от 12 седмици, при което на две групи са давани съотвено богати на мазнини храни и богати на въглехидрати храни, е установено, че теглото може да се намали значително, ако се сведе до минимум приемът на въглехидрати.

Групата, при която средното отслабване за период от 12 седмици било около 10 килограма, приемала предимно средиземноморска храна, представена от крехки животински протеини, зеленчуци, пълнозърнести храни, варива и ненаситени мазнини.

Но макар това отслабване да изглежда внушително, по-нататък (в някоя от следващите статии) ще обърна внимание на нисковъглехидратните диети, които имат своите сериозни предимства, но и някои недостатъци.

Искам да обърна внимание и на факта, че видът на калориите е от съществено значение за метаболитните процеси в организма. Храната влияе на нашите гени - нашето ДНК не е просто комбинация от данни, които диктуват колко да сме високи и с какъв цвят на очите да сме - то контролира в някаква степен физическите ви характеристики. Гените контролират всеки аспект от биохимията и физиологията, производството на хормони, стареенето и други процеси и не на последно място - имат важна роля при контролирането на телесното тегло.

Всичко това е така, защото храната съдържа скрита информация, която дава на метаболизма специфични команди за действие. Някои от тези команди могат да бъдат: ускори метаболизма, забави метаболизма, произвеждай молекули за увеличаване на апетита, произвеждай молекули за намаляване на апетите и т.н.

Затова е важно да контролирате съобщенията, отпратени към организма и метаболизма чрез храната - това коренно ще промени вътрешнните процеси и ще окаже влияние върху вашето здраве. Но понеже всеки от нас има индивидуален генетичен код, трябва сам да разбере от какво точно има нужда - някои се нуждаят от повече протеини, мазнини и въглехидрати, отколкото други.

Препоръчвам ви да си направите тест за толерантност към храните (мисля, че се наричаше Вега тест - той ще ви даде информация кои храни се усвояват от тялото ви и кои с апроблемни).  При всички положения необработената, истинска, пълноценна, естествена храна може да ви помогне да се отървете от излишните килограми - такива храни са ябълка, авокадо, грозде, моркови, пълнозърнести храни, бадем, домат, краставица и т.н. Всичко, което е пакетирано или направено в завод не е пълноценна храна - избягвайте го.

Имайте предвид, че човешкият организъм се е адаптирал към пъноценните природни храни и е свикнал с тях. Някога, когато хората са живеели в пещери, не са имали наблизо магазин, от който да си купят чипс, кока-кола, пакетиран салам или нещо друго, което е консервирано. Трябвало е да отидат на лов или да открият място, където растат диви плодове или ядки -  така са се хранили нашите предци. Те са изпращали съвсем друг тип сигнали на своето ДНК.

Създадените от човека храни са трудни за усвояване и понякога организмът няма представа как да ги преработи правилно. Тези храни не са създадени, за да поддържат здравето ви, а за да осигуряват печалба на фирмата, която ги произвежда.

Всичко това не означава да изхвърлите на секундата всички пакетирани или консервирани храни - напротив, не го правете, защото най-малкото е психологически шок, да не споменаваме финансовите загуби. Ако действате стъпка по стъпка и спрете да купувате вредни храни, замествайки ги с техни здравословни алтернативи, ще  живеете значително по-дълго и в по-добро здраве.

По-долу можете да видите някои пълноценни храни, които се намират в природата. Те се усвояват изключително лесно от човешкия организъм. Някои от тях често съдържат смес от протеини, мазнини, въглехидрати и фибри, затова е възможно дадени видове храни да се намират едновременно в няколко категории:

Храни, богати на фибри

• бобови култури
• пълнозърнести продукти
• зеленчуци
• плодове
• ядки
• семена

Качествени протеини

• бобови култури
• ядки и семена
• яйца
• риба
• нетлъсто пилешко, агнешко, свинско или телешко (за предпочитане отглеждани при естествени условия, хранени с трева или естествени продукти)

Здравословни мазнини

• рибено масло
• студено пресован зехтин
• студено пресовано растително масло като кокосово, сусамово, от семена на грозде
• авокадо
• маслини
• кокосови орехи
• ядки
• семена

Здравословни въглехидрати

• зеленчуци
• пълнозърнести продукти
• зърнени култури
• плодове,ядки
• семена