Bulgarian (BG)
В настоящия материал съм събрал няколко рецепти по темата, които считам за изключително полезни на онези от вас, желаещи да подобрят дейността на мозъка си, да я улеснят и оптимизират.
И така, пригответе приборите, да започваме!
Зелена салата с хлебни кубчета
Продукти: 2 зелени салати, 2 филийки пълнозърнест хляб без кора (с дебелина 1 см), 100 гр. настъргано сирене или кашкавал, 5 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици майонеза, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица ситно нарязан джоджен, 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз, 1 супена лъжица водка, 1 супена лъжица лимонов сок, 1 чаена лъжичка лют чили сос, ½ чаена лъжичка смлян кимион, ½ чаена лъжичка червен пипер, сол.
Хлебните филийки се намазват с 2 супени лъжици зехтин от двете страни, който се смесва с половината от зелените подправки, счукания чесън, кимиона и червения пипер. Нареждат се в тавичка и се пекат 10-12 минути в предварително загрята умерена фурна, докато получат златиста коричка. Изваждат се и се оставят да изстинат, след което се нарязват на кубчета.
Майонезата се разбива с лимоновия сок, водката, лютия сос и останалия зехтин. Заливката се подправя със сол на вкус и се разбърква с останалите зелени подправки.
Листата на салатките се измиват, подсушават се, накъсват се на парчета и се слагат в подходяща купа. Смесват се настъргания чедър и хлебните кубчета и се заливат със соса. Салатата се разбърква внимателно и се поднася веднага.
Салата от макарони с пиперки и сирене
Продукти: 350 грама пълнозърнести макарони, 350 грама мариновани червени пиперки, 200 грама бяло сирене, 60 грама черни маслини без костилки, 3 супени лъжици ситно нарязан магданоз, 4 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици лимонов сок, ¼ чаена лъжичка лют със „Табаско“, сол.
Макароните се сваряват в голямо количество подсолена вода, изплакват се със студена вода, отцеждат се и се оставят да изстинат 10-15 минути.
Зехтинът се разбива с лимоновия сок, лютия сос и ситно нарязания магданоз.
Полученият гладък сос се налива в дълбока купа. Добавят се макароните, нарязаното на кубчета сирене, нарязаните на ивици пиперки и маслините, разрязани на половинки. Салатата се разбърква внимателно, украсява се със стръкчета магданоз и се поднася.
Зелена супа с овесени ядки
Продукти: 100 грама пресни листни зеленчуци и подправки по избор (магданоз, копър, естрагон, джоджен, босилек, кресон, киселец), 30 грама овесени ядки, 1 малък стрък праз, 50 грама краве масло, 1 лъжица пилешки бульон, 1 жълтък, 150 мл течна сметана, щипка захар, настъргано индийско орехче, черен пипер, сол.
Празът се почиства, тъмнозелените краища се отстраняват, а останалата част се нарязва на дребно.
Маслото се разтопява, празът се пуска в него и се задушава, докато поомекне. Добавят се овесените ядки и се налива горещият бульон/ Супата се вари 5-6 минути, след което се добавят почистените, измити и ситно нарязани зелени подправки.
Супата се доварява 2-3 минути, след което се застройва с жълтъка и сметаната и се подправя с щипка захар, настъргано индийско орехче, черен пипер и сол на вкус.
Поднася се топла с препечен пълнозърнест хляб.
Елдена супа с копър
Продукти: ½ чаена чаша елда, 4 картофа, 1 морков, 1 глава лук, 1 супена лъжица олио, ½ чаена чаша соев сос, 1 връзка копър, 1 дафинов лист, 2 л вода, черен пипер, сол.
Промитата елда се пуска в кипящата вода и се вари около 10 минути, след което се добавят обелените и нарязани кубчета картофи.
Ситно нарязаният лук и нарязаният на малки кубчета морков се запържват в олиото и се добавят към сместа в тенджерата заедно с дафиновия лист, соевия сос, половината от ситно нарязания копър, черен пипер и сол (ако е необходимо). Супата се вари още 5 минути.
Поднася се топла, поръсена с останалия ситно нарязан копър.
Супа от булгур
Продукти: 100 грама ечемичен булгур, 1 стрък праз, 1 глава лук, 2 супени лъжици краве масло, 8-10 стръкчета пресен естрагон, 1 литър вода, 1 чаена чаша течна сметана, 1 жълтък, 1-2 пъпки карамфил, 1 чаена лъжичка смлян бял пипер, 1 чаена лъжичка сол.
Празът се почиства и се нарязва на тънки полукръгчета. Пъпките карамфил се забождат в обелената цяла глава лук. Естрагонът се почиства от дръжките, измива се и се нарязва ситно.
Маслото се загрява в голяма тенджера, в него се пуска булгурът и се запържва 2-3 минути, като се разбърква. Добавят се празът и естрагонът и сместа се запържва още няколко минути. След това се залива с кипящата вода и се добавят главата лук с карамфила, белият пипер и солта.
Супата с вари около 1 час на тих огън, покрита с капак. Когато стане готова, се застройва с жълтъка, разбит със сметаната.
Главата лук се отстранява, супата се разпределя в чинии и се поднася веднага.
Сандвичи с ръжен хляб и лук
Продукти: 4 филийки ръжен хляб, 100 грама сирене, 2 сварени моркова, 2 глави лук, 2 супени лъжици олио, 2 твърдо сварени яйца, 1 супена лъжица ситно нарязан копър, черен пипер, сол, листа от зелена салата.
Ситно нарязаният лук се задушава в олиото до омекване. Жълтъците на яйцата се стриват, а белтъците се нарязват на ситно. Сиренето се стрива с вилица и се смесва със смачканите на пюре варени моркови, стритите жълтъци, ситно нарязания копър, задушения лук и черен пипер на вкус. По желание може да се добави малко сол.
Хлебните филийки се намазват с тази смес, поръсват се с нарязаните белтъци и се украсяват със стръкчета копър. Сандвичите се поднасят върху листа от зелена салата.
Топли филийки с моцарела
Продукти: 4 филийки пълнозърнест хляб, 250 грама сирене моцарела, 40 грама краве масло, 2 домата, 2 стръка пресен лук, 1 скилидка чесън, босилек, черен пипер.
Чесънът се почиства и се нарязва на ситно. Доматите се нарязват на тънки кръгчета, пресният лук – на дребни пръстенчета, моцарелата – на резенчета.
Хлябът се намазва с кравето масло, поръсва се със ситно нарязания чесън, покрива се с резенчета моцарела и домати и се посипва с пресния лук.
Филийките се нареждат в намазана с олио тавичка и се пекат 10 минути в предварително загрята фурма при температура 180 градуса по Целзий. Поръсват се с черен пипер на вкус, украсяват се с листенца босилек и се поднасят горещи.
Цитрусови зеленчуци с булгур
Продукти: 200 грама булгур, 4 моркова, 1 главичка фенхел, 3 домата, 50 грама рукола (или спанак), 100 грама черни маслини без костилки, 4 супени лъжици зехтин, настъргана кора от 1 портокал, 4 супени лъжици портокал, 3 супени лъжици ситно нарязана прясна мента (джоджен), 3 супени лъжици ситно нарязан пресен кориандър (магданоз), черен пипер, сол.
Булгурът се поръсва с 1 чаена лъжичка сол и се залива с кипяща вода. Оставя се да престои 20 минути, покрит с капак. Морковите и фенхелът се почистват, нарязват се на парченца, разстилат се в тавичка и се напръскват с 2 супени лъжици зехтин. Пекат се 15 минути в предварително загрята фурна при 200 градуса по Целзий. След това се добавяте нарязаните резенчета домати и портокаловата кора.
Зеленчуците се пекат още 10 минути, така че доматите да омекнат, без да губят формата си.
Булгурът се отцежда добре, смесва се със зелените подправки и останалия зехтин и се подправя със сол и черен пипер на вкус.
Измитата и отцедена рукола (спанак) се смесва с маслините, портокаловия сок и запечените зеленчуци.
Булгурът се оформя в чиния за сервиране и отгоре се разпределя зеленчуковата смес. Ястието се поднася топло.
Кафяв ориз със сирене и маково семе
Продукти: 250 грама кафяв ориз, 1 глава лук, 400 грама консервиран бял фасул, 150 грама замразен грах, 4 пресни домата, 400 грама консервирани белени домати, 1 супена лъжица доматено пюре, 2 супени лъжици зехтин, 1 лъжица зеленчуков бульон, 150 грама сирене моцарела (или прясно бяло сирене), 2 супени лъжици маково семе, 2 чаени лъжици синапено семе, черен пипер, сол.
Зехтинът се сгорещява в по-голям съд, в него се пуска нарязаният лук и се запържва 4-5 минути. Добавят се маковото и синапеното семе и сместа се запържва още 1 минута, докато семената започнат да пукат. След това се добавя оризът, нарязаните консервирани домати, доматеното пюре и бульонът.
Сместа се оставя да заври, покрива се с капак и се вари 30-40 минути на слаб огън. Добавят се грахът и отцеденият фасул и всичко се задушава още десетина минути. Накрая оризът трябва да е омекнал и да е попил почти цялата течност.
Сместа се подправя със сол и черен пипер на вкус, прехвърля се в тавичка и отгоре се нареждат нарязаните кръгчета пресни домати и нарязаното на кубчета или натрошено сирене.
Ястието се запича в предварително загрята фурма, докато сиренето се позачерви.
Кафяв ориз с моркови и кокосови стърготини
Продукти: 200 грама кафяв ориз, 250 грама нарязани на кубчета моркови, 3 супени лъжици кокосови стърготини, 2 супени лъжици стафиди, 2 супени лъжици сусам, 2 супени лъжици краве или растително масло, 600-700 мл вода, 6 пъпки карамфил, 1 парченце канелена кора (4 см), 6 зърна черен пипер, ½ чаена лъжичка сол.
Оризът се измива, накисва се за малко във вода, след което се отцежда.
Мазнината се сгорещява в тенджера с дебело дъно. В нея се пускат сусамът, карамфилът, черният пипер, канелата и кокосовите стърготини се запържват около 1 минута, след което се разбъркват.
Добавя се оризът, разбърква се и се залива с горещата вода. Вари се 10-15 минути, след което се добавят морковите и стафидите. Ястието се вари още 20-25 минути на тих огън, докато оризът омекне и попие течността. Накрая се разрохква с вилица и се поднася горещо.
Макарони със сусамов сос
Продукти: 400 грама макарони от пълнозърнесто брашно (спирали), 5 супени лъжици сусамов тахан (или ситно счукан сусам), 2 големи глави лук, 3 скилидки чесън, 4 супени лъжици орехово масло (или зехтин), 250 мл течна сметана, 2 супени лъжици ситно нарязан пресен босилек, сол.
Макароните се пускат в кипяща подсолена вода (4 л), към която е добавена 1 супена лъжица зехтин, и се варят минути, като се разбъркват веднъж.
В това време ситно нарязаните лук и чесън се запържват в сгорещената мазнина, докато станат прозрачни. Добавят се сметаната и сол на вкус и сместа се нагрява няколко минути на слаб огън, като се разбърква непрекъснато. Накрая се прибавят босилекът и таханът.
Сварените макарони се отцеждат добре, прехвърлят се в затоплена чиния или купа за сервиране, заливат се със соса и се поднасят веднага.
Пиле с кафяв ориз, гъби и царевица
Продукти: 400 грама пилешки гърди без кожа и кости, 200 грама кафяв ориз, 1 глава лук, 200 грама пресни гъби, 4 домата, 1 кутия консервирана царевица (около 400 грама), 1 връзка пресен лук, 1 скилидка чесън, 2 супени лъжици зехтин или олио, 4-5 стръкчета прясна мащерка (или 1 чаена лъжичка сушена), червен пипер, черен пипер, сол.
Оризът се промива, спуска се в по-голямо количество кипяща подсолена вода и се вари 35-40 минути до омекване. Отцежда се много добре и се оставя на топло.
Измитото и подсушеното пилешко месо се нарязва на тънки ивички.
Лукът и чесънът се нарязват добре на дребно, гъбите се почистват, измиват се и се нарязват на тънки филийки, доматите се обелват и се нарязват на кубчета, а пресният лук – на тънки пръстенчета.
Месото се пуска в сгорещената мазнина и се запържва 4-5 минути. Изважда се с решетеста лъжица, поръсва се със сол и черен пипер и се оставя на топло.
В същата мазнина последователно се пускат старият лук, чесънът, гъбите, отцедената царевица, пресният лук и доматите. Сместа се подправя с мащерката, сол и черен пипер на вкус и се задушава 10-15 минути, докато зеленчуците омекнат. Прибавят се оризът и пилешкото месо.
Ястието се разбърква няколко пъти и се сваля от огъня. Украсява се с няколко листенца прясна мащерка и се поднася веднага.
Питка с пшенични трици и мед
Продукти: 1 чаена чаша пшенично брашно, 1 чаена чаша пшенични трици, 1 чаена чаша кисело мляко, ½ чаена чаша течен пчелен мед, ½ чаена чаша стафиди, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат, 1-2 щипки сол.
Брашното се пресява със содата и солта и се смесват с пшеничните трици. Добавят се киселото мляко и медът и се замесва гладко тесто.
Оформя се като питка, слага се в намазана с мазнина тавичка или форма и се пече в умерена фурна около 40 минути. Количеството на киселото мляко може да се увеличи малко – така питката ще стане по-крехка.
Мюсли с малини, лешници и мед
Продукти: 250 грама овесени ядки, 2 червени ябълки, 200 грама пресни малини, 50 грама лешници, 150 мл прясно изцеден портокалов сок, 250 грама кисело мляко, 3 супени лъжици течен мед, 2 чаени лъжички настъргана лимонова кора.
Овесените ядки се заливат с портокаловия сок и 300 мл студена вода, покриват се и се оставят да престоят цяла нощ в хладилника. На сутринта към тях се добавят киселото мляко, медът и лимоновата кора.
Непосредствено преди поднасянето се добавят настърганите ябълки (заедно с гората). Сместа се разпределя в купички и отгоре се нареждат измитите малини и леко запечените лешници.
Сладкиш от черен хляб с праскови
Продукти: 450 грама сух черен хляб, 700 грама праскови, 150 грама захар, 80 грама масло или маргарин, 300 грама сметана, 1 супена лъжица настъргана лимонова кора, ½ чаена лъжичка канела.
Хлябът се стрива на трохи или се настъргва на ренде и се смесва с лимоновата кора, канелата и половината от захарта.
Прасковите се обелват, почистват се от костилките и се нарязват на тънки резенчета, които се поръсват с останалата захар.
В намазана с масло тавичка се насипва пласт от хлебните трохи, покрива се с резенчета на праскови. Отгоре се разстила част от сметаната и се поставят няколко парченца масло. Останалите продукти се нареждат в същата последователност.
Сладкишът се пече около половин час в предварително загрята фурна при температура 180 градуса по Целзий. Може да се поднесе както топъл, така и студен.
Кекс с овесени ядки
Продукти: 2 яйца, 2 супени лъжици захар, 2 чаени чаши кисело мляко, 1 и 1,2 чаени чаши овесени ядки, ½ чаена чаша ръжени или пшенични трици, ¼ чаена лъжичка бакпулвер, 1 супена лъжица канела.
Овесените ядки се смесват с триците, бакпулвера и канелата. Киселото мляко се разбива с жълтъците и се разбърква с овесената смес. Тестото се разбива добре. Накрая се прибавят белтъците, разбити отделно със захарта.
Тестото се изсипва в малка форма, намазана с мазнина и поръсена с брашно.
Кексът се пече 40-45 минути в умерена фурна. Нарязва се и се поднася, след като изстине.
Споделете и вие здравословната си рецепта чрез формата за коментари. Ако пък тази страница ви е била полезна, изпратете я на приятелите си. Благодарим ви!
