Bulgarian (BG)
Червени, жълти или зелени ябълки - сортове, колкото щете. Ябълката по нашите ширини е най-широко разпространената и отглеждана култура. Те заемат огромна част в здравословните диети и има защо - освен много вкусни, те и са и хранителни, и полезни за здравето ни.
Всички знаем или поне сме чували поговорката от английски, която гласи така: 'One apple a day keeps the doctor away!' или в превод: ''Една ябълка на ден държи доктора далеч от мен!'' Нека се възползваме от хранителните и здравословните ползи на ябълката!
Не премахвайте кората на плодовете
Много хора правят грешката да обелват кората на плодовете, а точно там са съсредоточени редица полезни за здравето ни вещества. В кората на ябълката например се крие богатство от витамин А, витамин С, РР, витамин В1, В2, каротин, фолати, антиоксиданти, витамин К, както и редица минерални вещества като калций, фосфор, цинк, магнезий, манган фибри, желязо. Кората на ябълката притежава антиракови свойства, предпазва от сърдечно-съдови заболявания. Нещо повече, в кората и месестата част на ябълката се съдържат и редица етерични масла.
Ябълките още са страхотен източник на фибри, от които поне 2/3 са концентрирани в кората й. Нещо повече, поради съдържанието си на фолиева киселина, вкусният плод се препоръчва на бременни жени. Ябълките поддържат свежестта на кожата и косата, ободряват и помагат за поддържането на стройна фигура.
Помагат също за премахване на токсините от организма и изгарянето на мазнините. Те подмладяват, стимулират перисталтиката, подсилват имунната система, както и стимулират отделянето на стомашни сокове и слюнка. Сортовете, богати на пектин са подходящи за приготвяне на сладка. Обилното съдържание на захари, минерални соли, ензими, витамини, както и органични киселини оказват изключително положителен ефект върху общото състояние на организма.
Съдържание:
- 14,7 % въглехидрати
- 0,37 % ябълчна киселина
- 0,11 % лимонена киселина
- 83,5 % вода
- от 0,8 до 1,7 % пектин
- 144 мг % калий
- 10 мг % витамин С
- 16,6 % фосфор
- от 0,25-0,27 мг % дъбилни вещества
калории на 100 грама: 42
Как да си направим нектар от ябълки
За целта са необходими добре узрели ябълки - може дори да са наранени или окапали. Най-напред ябълките се измиват, премахват се наранените участъци, както и семките и се поставят в тенджера. За да не изгорят, вътре се поставя или надупчено дъно, или емайлирана чиния. Добавя се малко сгорещена вода и покривате отгоре с помощта на кърпа, сгъната на две или на четири и похлупвате с капака.
Ябълките се варят около двайсетина минути, за да поомекнат, след което се претриват с помощта на решето и се смилат с обикновена мелачка, като семките и кората се премахват.
Готовото ябълково пюре се подслажда със захар (около 250-300 грама на около литър), изсипва се в друг съд, в който изливате гореща вода, за да се разреди. Изсипвате готовия нектар му в предварително обвити в хартия бурканчета или бутилки.
Напълнените до горе бурканчета или бутилки се затварят добре, след което се оставят да изстинат. Готовият нектар може да се поднася с чаша вода за леко разреждане.
