Видове хранителни вещества

Хранителните вещества се разделят на няколко основни групи: белтъчини, мазнини, въглехидрати (прости и сложни) .

Храните, които консумираме, не са изградени само от едно вещество. Във всеки хранителен продукт има по няколко съставки, но тази, която е в най-големи количества, се нарича доминираща и определя характера на храносмилателния процес.

Например в месото се съдържа най-голям процент белтъчини и се счита за белтъчна храна, но то съдържа мазнини, както и следи от въглехидрати.

В зърнените храни като царевицата, ориза, просото и пшеницата, доминиращо вещество е скорбялата, затова ги причисляваме към скорбялните храни - те са трудно смилаеми, но съдържат значително количество белтъчини, което забавя допълнително храносмилателния процес

Плодовете спадат към групата на захарните храни.

Водата е неутрално вещество и няма отношение към комбинирането на храните. Съдържащите вода храни се смилат по-лесно. Такива са плодовете, зеленчуците и млякото.

Баластните вещества също нямат отношение към съчетаването на храните, но пък улесняват изхвърлянето на отпадъците.

Храните, които съдържат няколко доминиращи вещества се разграждат по-трудно и при тях е особено важно правилното им комбиниране, за да не претоварим храносмилателната система. Такива са бобовите храни -  съдържат големи количества белтъчини и въглехидрати, и не трябва да се консумират вечерно време, понеже натежават в стомаха и са трудносмилаеми. Не трябва да ги комбинираме нито с месо или хляб, а само със зеленчукова салата от лесносмилаеми безскорбялни зеленчуци, каквито са марулята, доматите, краставиците, лукът и други.

В млечните храни се съдържат две доминиращи вещества - белтъчини и мазнини.

Соята е съдържа три основни компонента - белтъчини, въглехидрати и мазнини. Тя е трудносмилаема и трябва да се комбинира само със салата от безскорбялни зеленчуци.

По принципите на разделното хранене при съставяне на дневно меню идеалната пропорция е 1/5 белтъчини, 1/5 нишестени храни и 3/5 плодове, без значение дали са сурови или обработени (но по правилен начин).

Резюме

• Всяка храна е изградена от много на брой хранителни съставки, като една от тях (или повече) е доминираща;
• Веществата, които в най-голяма степен изграждат консумираната храна, определят типа храносмилателен процес;
• Храните с високо съдържание на вода се смилат по-лесно;
• Правилното съчетаване на храните е абсолютно задължително за постигане на бързо храносмилане;
• Спазването на пропорции при съчетаването на храните улеснява разграждането и усвояването им.

Статията беше полезна, нали? Щом е тъй, подкрепете ни в социалните мрежи - споделете я с приятелите си, харесайте я. Благодаря ви!

П.С. Ако не ви се чете, можете да си пуснете аудиото :)