В разделното хранене зеленчуците се класифицират според съдържанието на скорбяла в тях - те биват безскорбялни и нискоскорбялни, и скорбелосъдържащи.
Безскорбялните зеленчуци са неутрална храна и добре се съчетават помежду си. Такива са:
- Лук;
- Праз;
- Червени домати;
- Сини домати;
- Чушки;
- Бяло и червено зеле;
- Зелен фасул;
- Спанак;
- Лапад;
- Киселец;
- Магданоз;
- Копър;
- Ряпа;
- Маруля;
- Салата;
- И други.
Скорбелосъдържащите зеленчуци не се съчетават добре помежду си. Такива са:
- Картофи;
- Зелен грах;
- Зелен фасул;
- Зрял боб;
- Соя;
- И други.