Кулинарни съвети - супи (2018)

Не всеки може да се похвали със завидни кулинарни умения, но пък недостига на знания в тази област не бива и да се оправдава с липсата на време. Фактът, че започвате съвсем от нулата не бива да ви притеснява, все пак най-добрите кулинари също са започнали оттам, нали?

За да имат гозбите ви зашеметяващ вкус и аромат е необходимо да сте наясно за следните няколко основни момента, тънкости, без помощта на които тази задача няма как да бъде реализирана, а именно: суровините/продуктите, които се използват, съотношението между отделните елементи и не на последно място разбира се от уменията на готвача.

Основно правило при приготвянето на супи, бульони, отвари и прочие е да избягвате включването на меса било то пилешко, риба и т.н., които отнемат лекия и приятен вкус и мирис на ястието.

Специално за приготвяне на супа от месо трябва да знаете, че това е необходимо да се случи единствено след неговото отлежаване и съответно мариноване. В противен случай, месото остава много жилаво и тежко на вкус.

При приготвянето на по-остри като аромат бульони и отвари се слагат най-напред съответните продукти в по-студена вода, в която се оставят да кипнат на бавен огън. След като се събере пяната супата се вари на умерен огън за по-дълго време.

Сочността на продуктите се запазва чрез прехвърлянето им във вече кипяща вода. Обикновено се добавя малко растително масло.

За да се възползвате максимално от вкусовите качества на подправките го добавяйте най-малко половин час преди продуктите да се сварят напълно.

Основно правило при приготвянето на супи е прецеждането, както и "изчистването" им в случай на наличие на трудни за смилане съставки.

Когато течните ястия се запържват леко или се приготвят със застройка е необходимо при следващите хранения да се затоплят на слаб огън тъй като е възможно да загорят или пресекат. Освен това при бързото им затопляне, като например в микровълнова фурна, се загубва голяма част от вкусовите им качества.

Друг начин за затопляне на супите е посредством водна баня. 

Бульонът от месо се осолява едва когато е напълно сготвен за разлика например от рибния, който се овкусява съвсем в началния етап на варене.

Свързани статии: Кулинарни съвети - предястия

Кулинарни съвети - салати