Кулинарни съвети - салати (2018)

Колкото и елементарно да ви изглежда, приготвянето на една салата съвсем не включва единствено нарязването на зеленчуците и тяхното поднасяне в хубав сет прибори за хранене. Възползвайте се от предоставените кулинарни съвети, с които да впечатлявате винаги гостите си, дори в по-екстремни ситуации.

Измиване на зеленчуците

Първото и основно правило е измиването им преди употреба. Не ги измивайте под чешмата, използвайте купа за тази цел, като не забравяйте да добавите малко сол, което ще предотврати отмиването на съдържащите се в тях минерални вещества. Едва тогава можете да ги изплакнете под течащата вода.

Задушаване

При задушаването на зеленчуците се добавя съвсем малко вода, колкото да възпрепятства загарянето им. Това условие е важно за запазването на вкуса, хранителните свойства и свежия им естествен цвят.

Репичките например се запазват по-дълго свежи при потапянето им в малко вода. В случай, че ги използвате под формата на розички с цел украсяване на салатата, отново можете да ги потопите във вода, по възможност студена, за да може формата, в която сте ги изрязали да се "отвори", "разцъфти".

На какво се дължи горчивината в салатите

Понякога салатите от краставици имат лек горчив вкус, причината за което е неправилното, некачественото им обелване. Малко хора всъщност знаят, че горчивината е съсредоточена в самия им връх, а когато беленето започва оттам, неприятната горчивина се разпределя по цялата им дължина.

Отрязването на върха им ще ви спести този неприятен вкус. Обелвате с помощта на друг нож или белачка отново поради същата, горепосочената, причина.

Обикновено за украса се ползва лук, магданоз, копър и прочие. Лукът се нарязва на тънки филийки, резултатът от което е форма на пръстенчета, след което се овалват в смес от магданоза и копъра, предварително нарязани на ситно. Така, салатата ви ще придобие интересен и изкушаващ вид.

Как се запазва свежестта на вече обелените картофи?

Картофите, държани във вода за дълго време губят голяма част от полезните си свойства. Бързо потъмняват, за това в случай, че се налага да престоят дълго време, добра идея е да се снабдите с обикновена найлонова чанта/торбичка, в която да ги приберете. Така, дори прибрани в хладилника картофите няма да изсъхнат, от което да загубят свежестта и вкусовите си качества.

Не оставяйте гъбите да киснат

Пригответе смес от оцет с вода, в която да поставите гъбите, за да предотвратите потъмняването им. Не ги киснете във вода, просто ги измийте под чешмата. 

Съхраняване на грудкови зеленчуци

Листните зеленчуци редом с грудковите се съхраняват накъде на хладно. Завиването им в леко навлажнена кърпа ще спомогне за запазването на свежестта им за по-дълго време.

Съживете увехналите листа с хладка вода и лимонов сок

Листните зеленчуци увяхват много бързо, затова направете си домашна смес от сока на един лимон и сравнително хладка вода. Така, ще възвърнете свежестта им.

Свързани материали: Кулинарни съвети - предястия