Кулинарни съвети - предястия (2018)

Добрият готвач не само че трябва да познава тънкостите в кулинарията, но и е необходимо да притежава познания по отношение на правилният начин на поднасяне на ястията. Тези, макар и дребни на пръв поглед елементи, със сигурност допълват по изключителен начин вашето кулинарно произведение на трапезата.

Златни правила в кулинарията

Винаги преди поднасянето на основното ястие се сервират предястията. На българската трапеза понякога могат да се видят наредени какви ли не ястия на куп  - и предястия, и основни ястия. Предястията имат за цел възбуждане на апетита, което автоматично изключва сервирането им в големи порции. Разнообразието е ключовата дума, върху която трябва да наблегнете при приготвянето им.

Друго основно правило в кулинарията е свързано с последващите ястия. Обикновено след предястията се сервира или едно основно ястие, или някакъв десерт.

Студени или топли предястия?

Каквото и да изберете със сигурност няма да сгрешите. Тук значение има кога единият и другият вид предястия се сервират. Например, ако предпочитате да заложите на студено предястие, трябва да знаете, че то се поднася преди супата. Що се касае до топлите предястия, техният ред идва едва след студените, при положение, че не се сервира супа.

Когато се сервира например супа след някое студено предястие съветът на кулинарите е да се избягват пикантните храни или такива с по-остър вкус, за да могат гостите ви да усетят вкуса на приготвената от вас супа.

Избор на предястие

Салатите представляват най-традиционното решение за предястие. Те могат да се приготвят както от сурови плодове и зеленчуци, така и такива, преминали през топлинна обработка. Подходящи предястия са следните: мариновани риби, задушени, варени или печени меса като пилешко, свинско, телешко.

Вътрешностите като език, бъбреци, сърце, дробчета също представляват една прекрасна алтернатива, изключително характерна за вкуса на българина. Колбасите, пушените меса, както и пикантните предястия, сандвичите, ордьоврите, овкусени с екзотични подправки могат да заместят спокойно топлите предястия.

Обикновено това, с което топлото предястие се отличава от следващото подред е сравнително по-изострения му вкус.

Като цяло те се приготвят по всички закони на здравословното хранене. Предястията трябва да бъдат приготвени по такъв начин, че да не се налага употребата на нож. Това условие обикновено важи за студените предястия.

Съдовете за сервиране съвсем не представлява някакъв дребен детайл, върху който погледите на гостите ви няма да се спрат. По стара българска традиция за гостите се пазят най-хубавите съдове и прибори, а домашните вкъщи могат да се хранят и с изпочупени, надраскани или изкривени прибори за хранене.

Сега шегата настрана, красивите и най-вече удобни съдове и прибори ще нанесат финалните щрихи, така да се каже, ще допълнят изящната картина от вкусни специалитети, аранжирани с усет по трапезата ви. 

Когато гостуващите са от 2-6 души, предястията се поставят в средата на трапезата и в общо блюдо. Съответно при повече гостуващи е необходимо да сервирате на всеки поотделно сет от приготвените от вас предястия, които трябва да бъдат аранжирани в отделни съдове/чинии.

Свързани статии: Кулинарни съвети - салати