Домашно ябълково вино (2018)

Специално за ценителите на виното сме приготвили рецепта за приготвяне на истинско бяло вино от ябълки. Следвайте стъпките, описани в следващите редове, за да си приготвите сам самички страхотно ябълково вино, с което да отбележите по подобаващ начин личните си празници! 

За направата на домашно ябълково вино е необходимо използването на няколко сорта ябълки - кисели и по-сладникави, за да се получи един интересен и приятно сладко-кисел вкус. Най-напред плодовете се измиват добре, настъргват се с помощта на ренде и се пресоват. Ако имате сокоизстисквачка - още по-добре. Полученият плодов сок не се разрежда, но се подслажда с около 150-200 грама захар на литър ябълков сок.

Налива се в стъклен съд и се прибира в тъмно помещение при температура около 18 градуса, нужни за ферментацията му. Използвайте марля за покриване на съда и оставете сока да престои за една седмица. След изминаването на бурната ферментация, сокът се прецежда и се налива в добре почистени дамаджани. Затварят се със специална тапа, през която минава маркуч. 

Краят на самия маркуч се поставя в някакъв съд, напълнен с вода, за да се избегне директен контакт с въздуха. След изминаването на тихата ферментация, която отнема от 5 до 6 седмици, избистрилото се вече ябълковото вино се отделя от утайката, концентрирала се на дъното, с помощта на маркуч или пръчка, и се налива отново в друга дамаджана.

Отново с помощта на плътна тапа, дамаджаната се затваря плътно, а самата тапа се облива с парафин. Виното се претаква не по-рано от месец и се отделя наново от образувалата се утайка, налива се по същия начин - или в дамаджани, или в бутилки, които трябва да са добре напълнени с цел избягване допир с въздуха. Напълнените бутилки или дамаджани се затварят плътно със специални тапи, които се обливат с парафин. 

Ябълковото вино се прибира някъде на тъмно и се консумира едва след 2-3 месеца, когато вече периодът на бурно ферментиране е приключил. Бялото вино от ябълки обаче придобива още по-добри вкусови качества, когато е консумирано на четвъртия или петия месец или дори до една година след затварянето му. Виното обаче може да стане блудкаво, ако се съхранява за по-дълъг от посочения период.