Нектар от мушмули (2018)

Преди да ви представим рецептата за домашен нектар от мушмули, нека поговорим за кратко за полезните свойства на този вкусен плод. Мушмулите представляват дребни плодчета, които обикновено се консумират сурови, презрели и вече угнили.

Угниването им се дължи на оцетнокиселата ферментация, в резултат на която се образува оцетна киселина. При самия процес количеството на таниновите вещества се редуцира, което води до променяне на вкуса им от стипчив към приятно сладникав. Култивираните мушмулите се използват за приготвянето на сладка, нектари и други, а сладкото от диви мушмули  притежава отличим вкус и аромат, но у нас се срещат на много малко места, а именно в Странджа и Сакар планина.

За какво всъщност са полезни мушмулите?

Мушмулите подобряват храносмилането, полезни са за бъбреците, спомагат работата на черния дроб, пречистват кръвта, успокояват нервната система. Мушмулите се препоръчват се на децата за по-бърз растеж.

При диария се препоръчва отвара с листа от полезния плод. Запичащият им ефект се дължи на съдържанието на танинови вещества, които всъщност са причината за иначе стипчивия вкус на неузрелите плодове.

Съдържание:

Добре узрелите мушмули се отличават с приятен и сладникав вкус. Богати са на редица полезни вещества като пектин, както и пектиноподобни вещества, танинови вещества, минерални соли, микроелементи като ванадий, желязо, цинк и други, 

• вода: 69,1 %
• въглехидрати: 23,8 гр: 
• фибри: 1.7 гр
• захари: 10,6 % (предимно глюкоза, фруктоза и малко количество захароза)
• целулоза: 5 %
• мазнини: 0.2 гр
• белтъчини: 0.43 гр
• ябълчна/лимонена к-на: 1,15 %
• калиеви соли: 246 мг %
• магнезиеви соли: 6 мг %
• калциеви соли: 30, 1  мг %
• фосфорни соли: 10,5 %

калории: 47

Нектар от мушмули

Мушмулите са прекрасен плод, подходящ за направата на редица домашни вкусни изкушения като мармалади, нектар и прочие. Нектарът от мушмули се прави много лесно и бързо като за целта се използват добре угнили плодове, които се измиват и почистват добре. Мушмулите се претриват и готовата каша се оставя малко да се поохлади. Сгъстете нектарът с газирана вода, като можете допълнително да подсладите с мед или малко захар, е сте готови!