Когато мазнините ви правят слаби! (2018)

В повечето случаи хората напълняват не защото прекаляват с мазнините - те не са първопричината за качените килограми. Макар традиционната наука да ги демонизира, никой съвременен, сериозен учен, който работи с факти, а не с легенди, не успя категорично и неуспоримо да докаже, че храна с бедно съдържание на мазнини помага да живеем по-дълго, макар в изследвания за това да бяха похарчени стотици милиони долари.

Явно е, че богатите на мазнини храни не са виновни за високото ниво на затлъстяване в нашето общество. Науката също вече не подкрепя факта за лошите мазнини, макар някои сериозни правителствени институции , като министерството на здравеопазванетоо и социалните грижи, американската кардиологична асоциация, асоциацията на диабетично болните и други да препоръчват храни, бедни на мазнини, като превенция и лечение на затлъстяването..

На пръв поглед изглежда напълно логично - мазнините съдържат над два пъти повече калории в един грам, отколкото въглегидратите, но не забравяйте, че освен калориите, има и други фактори.

Ядем все по-малко мазнини, а пълнеем повече

Наскоро изявени специалисти от университета Харвард доказана, че високото съдържание на мазнините в храната не води до напълняване, а всяко отслабване, причиинено от намаляването им, е краткотрайно и минимално. От друга страна, диетите с ниско съдържание на въглехидрати водят до много по-голямо отслабване.

През последните няколко десетилетия в света (особено в развитите държави и в САЩ) се наблюдава тенденция на затлъстяване, макар да се изхвърлят мазнините от храната. Към днешна дата има направо епидемия от затлъстяване и диабет, а теглото на хората се покачи значително. Фактите са груби, но истината е, че болшиството от сегашното поколение ще живеят по-болни и ще умрат по-млади от родителите си.

Например в Америка се наблюдава изключително интересен парадокс - хората там никога не са яли по-малко мазнини като процент от всички калории, отколкото ядат в наши дни, а стават всее по-дебели. Основната причина за това е, че храните, които са бедни на мазнини, обикновено са богати на захари или на въглехидрати. За да заместим мазнините, много често прибягваме до леснодостъпни въглехидрати, каквито са например брашното, белия ориз, картофите, захарите и други.

Тези храни не само се произвеждат лесно, но са евтини и са станали част от нашето ежедневно меню. Те повишават нивото на инсулина, което води до качване на килограми. Също така е изключително лесно да приемате бързи въглехидрати в големи количества, поради две причини:

• те са евтини
• вкусни са и можете да ги ядете в неограничени количества

Къде са доказателствата, че мазнините са вредни?

За Бога! Човекът е консумирал мазнини през цялото си еволюционно развитие. Няма никакви сериозни научни доказателства, които да подкрепят тезата, че храна, бедна на мазнини, води до отслабване или е полезна за здравето. Това твърдение е напълно вярно. Знаете ли, че в авокадото също има мазнини? ? Можете ли да си представите да напълнеете от него - ако да, въображението ви е извратено!

Според някои "специалисти" наистина мазнините водят до напълняване и са главната причина за всички болести, но тези хора грешат. За да се аргументирам, ще използвам пример от практиката на братята американци. Преди повече от десетилетие беше проведено изследване на територията на САЩ, което включваше над 300 000 жени, които бяха наблюдавани за период от 10 години в търсене на връзката между мазните храни и сърдечните болести. Правителството на САЩ изхарчи 100 милиона долара за изследването, но не успя да докаже, че мазнините са убийци. Въпреки това публичната политика в подкрепа на бедните на мазнини храни беше продължена, макар говорителят на проекта и главен изследовател, доктор Уилет, да обяви позицията на политиците като скандална.

В резултат на лошите решения на американските политици се появи епидемията от затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и други нарушения. Сегашният грешен модел на хранене със сигурност допринася за всяко едно от изброените по-горе тежки болестни състояния.

Кои ни поддържат дебели и защо го правят?

Вкусовата и фармацефтичната промишленост от години ни карат да вярваме в мита за бедните на мазнини храни. Те ни насърчават да се храним с такива, без да се аргументират със сериозни научни данни. Истината е, че само печалбата движи тези големи фирми да ни заливат с подвеждаща информация.

Компаниите, произвеждащи лекарствени средства също ни внушават, че "лошият" холестерол е най-значимият фактор за развитието на порок на сърцето. Всъщност най-продаваните лекарства в света са "статините", намаляващи "лошия" холестерол. Съотношението между общия холестерол и добрия холестерол почти изцяло се определя от типа и количеството на консумираните въглехидрати, а не от количеството мазнини.

Една от съществените суровини за хранително-вкусовата промишленост са именно "лошите" въглехидрати - ако замените всички рафинирани въглехидрати в менюто си, каквито са хляба, макарони, сирене, ориз, захар и т.н. със здравословни във всичките им форми зеленчуци, като бобови култури, пълнозърнести продукти и плодове, ще подобрите рязко здравословното си състояние. Обърнете внимание, че процеса на храненето влияние и на стареенето, и на затлъстяването. Но за да разберете какво точно са мазнините, ви каня да надникнете в техния свят и ще разберете, че не всички са еднакви.

Не всички мазнини са еднакви!

Мазнините също биват "добри" и "лоши", като добрите могат да ви помогнат да отслабнете.

Проблемът е в това, че повечето здравословни мазнини отдавна не присъстват в храната ни - те са заместени от вредни мазнини, които трудно могат да бъдат избегнати.

Различните видове мазнини взаимодействат с телата ни по различен начин. Едни включват гените в метаболизма, подпомагащи отслабването, а други блокират именно тях. Но като цяло простите захари и лошите въглехидрати са най-големите виновници за завишеното тегло.

Независими изследвания сочат, че мазнината в рибеното масло е "добра" и предизвиква изгарянето на мазнини, докато трансмазнините са наистина "лоши" мазнини и имат напълно обратното влияние, защото блокират метаболизма.

Затова, когато консумирате походящи мазнини, увеличавате способността на мазнините да изгарят, а при приема на неподходящи се включват гените, предизвикващи напълняването. Затова в заключение мога да кажа, че е важно не количеството на приетите мазнини, а тяхното качество. Номерът е човек да знае кое е полезно и кое е вредно.

Полезни и вредни мазнини

Има три вида мазнини - добри, лоши и опасни. Добрите спомагат за сваляне на телесното тегло и за поддържане на добро здраве - лошите правят точно обратното и затрудняват изгарянето на натрупаните мазнини.

Опасните мазнини са напълно различни - те са създадени от хората и не могат да бъдат разградени. Тялото не знае как да ги обработи и те го замърсяват с токсините, които отделят.

Добрите мазнини

Омега-3 - те са добрички и се намират в дивите храни. Ние сме се научили да ги ядем още преди около 10 000 години, когато всички сме ядели дива храна.

За повечето от хората тези мазнини са недостъпни, макар че те са изключително важни за нашето добро здраве. Важно е да се консумира необработена, дива, пълноценна храна, но тъй като трапезата ни се отглежда изкуствено, резултатите са налице.

Тези добри мазнини можете да намерите в храни като сьомга, херинга, сардини, прясна аншоа, ленено семе и ленено масло, ядки, семена (например орехи), тиквени семмки и конопено семе.

Мононенаситени мазнини

В средиземноморската храна голяма част от калориите идват от мононенаситените мазнини, които се извличат предимно от маслините. Тези мазнини намаляват риска от хронични заболявания, а приемът на зехтин доказано засилва имунитета и намалва възпаленията. Зехтинът понижава кръвното налягане и кръвната захар, разреждайки кръвта и спомагайки за махане на лошия холестерол.

Едни от най-здравословните мазнини са мононенаситените, защото те нямат вредното въздействието на полиненаситените растителни мазнини омега-6. Най-добрите източници на мононенаситени мазнини са:

• сурово презован зехтин (73%)
• лешници (50%)
• бадеми (35%)
• бразилски ядки (26 %)
• кашу (28%)
• авокадо (12%)
• сусамово семе (20%)
• тиквени семки 16%

Някои наситени мазнини са полезни, макар повечето от техните представители да са вредни. Всъщност човешкият мозък е съставен от 60% мазнини.. Мазнините се намират и в клетъчните мембрани.

Най-добре е да включите в храната си някои наситени мазнини, богати на лауринова киселина, каквито са кокоса (суров), както и:

• кокосово мляко
• кокосово масло
• палмово масло
• масло от макаданови ябълки.

Малките дози от нерафинирани полиненаситени мазнини омега-6 също биха домогли да спомогнат за доброто ви здраве, но само когато не са подлагани на химична обработка. Неприятното с полиненаситените мазнини е, че те са предлагани с изключително лошо качество, но има някои изключения и сред тях, които биха могли хем да ви помогнат в отслабването, хем да ви служат и в кухнята, но в малки количества:

• масло от гроздови семена
• слънчогледово олио
• шаран
• орехово масло
• сусамово масло

 Внимание - лоши мазнини!

Лошите мазнини са повечето рафинирани полиненаситени растителни мазнини, като соева, шафран, царевична, зеленчуково олио и други. Те съдържат омега-6, които споменах по-горе.

Също така тези мазнини са налични и в телешкото, свинското, агнешкото, пилешкото, както и в яйцата и мидите. Яйцата например са страхотен източник на протеини и за тях е разпространено схващането, че съдържат твърде много мазнини, а в едно яйце има средно около два грама, което е нищо и не би оказало ефект върху нивата на общия холестерол в организма.

Обърнете внимание, че почти цялото количество холестерол в кръвта се произвежда от захарите или рафинираните въглехидрати. Повечето животни, които са изкуствено угоявани, натрупват до 5 пъти повече мазнини от естествено хранените (тези, които хапват тревичка).  За да бъдете здрави и силни, изберете "по-чисти" форми на животински протеини. Хапвайте меса, в които няма хормони, пестициди и антибиотици. Според последните разпоредби на Европейския Съюз информация за тези храни трябва да има на етикетите им.

ОПАСНИ МАЗНИНИ!!!!!

Тези мазнини са изключително опасни за организма. Обикновено са представени от изкуствено създадените от човека трансмастни киселини или частично хидранираните.

Един от най-добрите примери за това какво не трябвада се яде, е маргаринът. Той е създаден като имитация на растителното олио по време на кризата с масло и е икономически изгоден продукт, но блокира метаболизма и спомага за натрупването на килограми, увеличава риска от диабет, създава рискове за порок на сърцето и рак.

Всички изкуствени мазнини нямат място в храната ни - направо ги изхвърлете!!! Разглеждайте ги като пластмасата - те остават непроменени в земята поколение след поколение.

Замисляли ли сте се защо пакет бисквити има срок на годност няколко години? Това се постига с химия или по-точно с консерванти. Но де да бяха само те...

В САЩ е изчислено, че само предупреждението на хората да не купуват такъв тип храни ще спести годишно между 900 милиона долара и 2 милиарда , защото ще бъде намалена (частично) загубата на работоспособност, болките и страданията на хората, които се хранят с тези продукти.

Тези мазнини нарушават метаболитните процеси, защото "включват" гените, които забавят усвояването на хранителните вещества, което води до натрупване на килограми.

В наши дни тези мазнини са на толкова много места, че е трудно да се направи точен списък, но видите ли на опаковката на някой продукт "хидрирани" или "частично хидрирани", бягайте далеч!

Не ми ли вярвате?

През последните 12 месеца успях да сваля близо 41 килограма, защото намалих приема на захари, въглехидрати и спрях (почти напълно) приема на опасни мазнини. Спрях (не напълно, но в момента работя по въпроса) приема на тровещата тялото ми кока-кола и безалкохолните напитки, вече почти не си купувам чипсове, а въглехидратите спрях драстично - признавам си, от време на време хапвам по някое десертче, но се опитвам да ги спра окончателно.

Знаете ли, че храната на ескимосите в Гренландия съдържа близо 70% мазнни, което според съвременните стандарти е необичайно високо количество, но въпреки това те са слаби и не страдат от сърдечни болести, диабет, и затлъстяване, макар че се хранят предимно с тюлени, арктическа пъстърва, моржове, китове и дори мечки! Обърнете внимание на факта, че в тези храни мазнината е предимно омега-3 или мононенаситена.

Заключение

Мога да кажа убедено, че богатите на мазнини храни не са вредни, ако консумирате от добрите мазнини и по-рядко от лошите. Никога не хапвайте храни, съдържащи опасни мазнини, каквито са чипсове, маргарини, препържени храни и така нататък.

Консумирането на полезните мазнини със сигурност ще ви помогне да свалите килограми, защото ще задейства "добрите" гени, които спомагат за отслабването и забързването на метаболизма.

Трансмастните киселини са изключително вредни и опасни - НИКОГА не ги включвайте в менюто си, защото бихте могли да си причините сами възпаления, диабет, нарушаване в метаболизма и много други проблеми, които няма да изброяват в тази статия, защото няма да ми стигнат и хиляди думи!