От любов към италианското кафе (2018)

Какво кафе обикновено пиете? А знаете ли как се приготвя?

Ако сте привърженик на ароматната напитка, тогава няма начин да не сте опитвали лате макиато, капучино, мокачино, айс кафе, фрапе или други смесени вариации на кафето.

Избирам Еspresso

Еспресото представлява всъщност една от най-широко познатите ни форми, под която пием сутрешното си кафе. Перфектното еспресо има неповторим вкус и аромат, който може да се оприличи на шоколад или препечен хляб. Каймакът му е плътен и притежава златист или тъмнокафяв цвят.

За да се насладите обаче на това удоволствие е необходимо да се снабдите с качествена машина за еспресо, като използвате минерална вода вместо чешмяна. Най-подходящите сортове кафе за направата му са Аrabica и Robusta като степента на смилането също оказва влияние върху крайния резултат. Дозата, която се използва за приготвянето на домашно еспресо е от 7 до 9 грама. Количеството вода, което е необходимо е около 40 мл, а самото кафе се сервира в чашка, имаща капацитет 50 мл. За двойно еспресо съответно удвоявате дозата. Предварителното загряване на водата в кафе машината прави кафето много по-ароматно и силно.

Налягането на перфектната кафе машина за направата на ароматно и вкусно еспресо трябва да е между 15-18 bar. 

Идеалният каймак не може да се постигне, ако използвате кубински кафеварки, тоест ''Mokka', френски преси или пък ако зърната са прекалено едро смлени. Ниското налягане на кафе машината също се отразява върху плътността на каймака.

Признаците, които индикират, че не сте се справили с направата на каймака са липсата или прекалено бързото изчезване на каймака, както и горчивият или слабият аромат на кафето.

Някои хора например обичат да пият по-ароматно кафе. Финото му смилане води до по-бързо освобождаване на самия аромат, но все пак, за да сте сигурни, че сте на прав път е добре да прочете указанията на Вашата мелачка. 

С помощта на няколко зрънца захар можете лесно и бързо да тествате плътността на каймака. Ако не потънат веднага, това е показател за Вашите умения в правенето на перфектен каймак!

Видове Espressо - класическо или интензивно?

Sicilia & Milano style - сицилиански/милански стил

Южно Италианската комбинация, която е резултат от най-висококачествените зърна на Аrabica и Robusta, е характерна със силен аромат, невероятен вкус и кадифен плътен каймак.

Milano style се отличава пък с плодовия си акцент и шоколадов вкус.

Еспресото, направено от най-висок клас зърна Аrabica прави вкуса му още по-деликатен и фин.

Ние, любителите на кофеиновата напитка, обичаме да му се наслаждаваме часове наред, но за съжаление прекрасният аромат на еспресото изчезва прекалено бързо.