Кулинарни съвети - пилешко месо (2018)

Усъвършенствайте готварските си умения с още една порция кулинарни съвети от нас, които можете да приложите успешно при приготвянето на всякакви ястия от пилешко месо. Добрият майстор кулинар трябва да умее да се справя с всяко едно кулинарно предизвикателство, а непрекъснатото трупане на знания в тази област допринася не само за съвършения вид на домашните ястия, но и за също толкова изкушаващия им вкус и аромат, разбира се.

Месото на птиците е много по-крехко от който и да е друг вид месо. Освен това мазнината е съсредоточена около вътрешните органи, както и под кожата. Птичето месо е източник на средно 18-20 % белтъчини.Количеството на колаген и еластин за разлика от това на пълноценните белтъци редом с незаменимите аминокиселини е доста по-малко.

Птичето месо например е извор на минерали, чието количество съвсем не отстъпва на съдържащото се в месото на млекопитаещите. Особено значителна е концентрацията на витамини от В група, а именно витамин В12, както и витамин РР, фолиева киселина и други. 

Във вътрешните органи е съсредоточено по-значително количество витамин А, отколкото в самата подкожна мазнина.

При приготвяне на шницели месото трябва да бъде или от от филето, или съответно от плешката. Шницелите се нарязват на сравнително тънки филийки, които след това се начукват, осоляват и подправят добре с черен пипер и по желание с горчица или друг сос и от двете страни. 

Поставят се в разтопено краве масло и се прибират в съд с капак в хладилника. Шницелите от пилешко месо се изваждат и приготвят най-малко след 2-3 часа. 

При изпичането на цяло пиле си пригответе домашна смес от 2-3 с.л краве масло (добре разтопено), същото количество скилидки ситно стрит чесън, както и лимонов сок, с която намазвате добре както от външната, така и от вътрешната страна цялото пиле.

Свързани материали: Кулинарни съвети - супи