Какво месо консумирам - бяло или червено?

С какво месо приготвяте любимите си ястия? Древният човек се е доказал като месояден. Месото съдържа изключително ценни за здравето вещества, дава енергия и е храна за мускулите. На трапезата на всеки българин могат да се видят най-различни ястия с участие на месо, даже понякога в доста солидни количества. 

Няма как да не зачекнем темата с вредата от месото, за щастие на вегетарианците. Червените меса, най-общо казано, са всички меса, произхождащи от бозайниците като самият червеникав цвят е резултат от наличието на протеина миоглобин, съдържащ се във всички червени меса.

Това, върху което е логично да се съсредоточим и стремим е да имаме крепко здраве, което неминуемо се обуславя и от хранителните ни навици. Всеки експерт по храненето, както и всеки здравомислещ човек, ще се съгласи, че червените меса, макар и вкусни, представляват далеч по-неподходяща алтернатива в сравнение с белите меса, особено ако се стремим да водим здравословен начин на живот.

Бяло или червено месо?

Пуешкото, пилешкото, птичето, заешкото представлява една малка част от групата на постните бели меса. Те са така наречените ''полезни меса''. Защо?

На първо място постните меса, или тези без наличие на тлъстини, са нискокалорични и лесно смилаеми, което ги прави прекрасен вариант за хората, отдали се на диети и различни хранителни режими. Белият цвят на постните меса се обуславя от липсата на кислородосвързващия протеин, наречен миоглобин. Бялото месо съдържа малко мазнини, за разлика от червените меса, а именно агнешко, свинско, телешко и говеждо, които крият сериозни рискове за здравословното ни състояние. Високото съдържание на мазнини повишава значително риска от редица болестни състояния. Нещо повече, консумацията им повишава нивата на лошия холестерол в кръвта, риска от ракови заболявания и сърдечно-съдови проблеми.

Това естествено не означава, че никога повече през живота си не можете да си позволите свинско, агнешко или друг вид червено месо. Не, разбира се, но избирайте винаги постните им вариетети и премахвайте излишната тлъстина преди приготвянето им, което не е проблем при все че мазнините в пилешкото месо например е съсредоточено в кожата.

Кое превръща постните меса в по-добрата опция?

Препоръчително е консумацията на месо да се сведе до 3 пъти седмично като порцията не бива да превишава 100 грама.

Колкото до полезността на по-постните меса няма как да се подмине фактът, че са богати източници на протеини и жизненоважни за организма ни елементи като витамин B-комплекс, А, С, както и множество минерални вещества като фосфор, желязо и други, съдържащи се в пилешкото и пуешкото месо например. Едно от най-ценните предимства на пуешкото месо се изразява в съдържанието му на селен, който се слави като мощен антиоксидант. 

''Месото на третото хилядолетие'', познато още като щраусово месо, съдържа изключително малък процент мазнини, а именно 0.03 %, за сметка на протеините, съставляващи около 20 %. 

За да запазите полезните свойства на месото е от значение начина му на приготвяне, разбира се. Имайте предвид, че пърженето на каквато и да е храна е изключително вредно за здравето.

Какво трябва да знам за рибата?

Рибата е изключително верен приятел на диетите и хранителните режими, целящи изгаряне на телесни мазнини. В месото на рибата се съдържат впечатляващ брой полезни вещества като микро и макро елементи, а именно фосфор, желязо, цинк, мед и т.н, и витамини от B група. Честата консумация на риба предпазва от ставни и сърдечно-съдови заболявания. Съдържа омега-3 мастни киселини, които са ненаситени и поддържат нивата на общия холестерол.

Месото се консумира задължително със салата от зеленчуци, което да улесни усвояването му.Рибата например отлично се съчетава с домати, чушки, тиквички, грах, броколи, патладжани, както и с доматен сок, подправен с лук, чесън, босилек и т.н. Царевицата, морковите, както и гъбите също се съчетават прекрасно с рибата. 

Много голяма част от хората например гарнират месото с картофена салата, ориз или месо. Запомнете, че ако искате да се храните разделно тези комбинации са забранени. Протеините и въглехидратите не бива да се смесват.

И накрая, но не на последно място разбира се, ограничете приема на готовите месни продукти и наблегнете на пресните меса и продукти.