Bulgarian (BG)
Малината представлява овощен храст, който вирее на места с умерен климат. У нас в днешни дни се отглеждат редица сортове малини, които в зависимост от начина им на засаждане, както и почвено-климатичните условия се различават по съдържание на въглехидрати, захари, водно съдържание и прочие.
Малините са богат източник на витамини и минерални соли - витамин В1 и В2 се съдържат в по-малки количества за разлика от витамин С и РР. В тях се съдържат още витамин А и Е, микроелементите хром, цинк, силиций, кобалт, манган, мед и други, каротин, витамини, пектин, дъбилни, както и пектиноподобни вещества.
Захарите са представени предимно от фруктоза и глюкоза, които са лесно и бързо усвояеми. Целулозата е съсредоточена в семките на плода, които съдържат също така немалки количества ензими, багрилни вещества, органични киселини като ябълчна, салицилова, лимонена киселина и други.
Съдържание:
- целулоза: 4,8 %
- вода: 83,1 %
- захари: 6,6 % (фруктоза и глюкоза)
- пектиноподобни вещества: 2,8 %
- дъбилни вещества: 0,11 %
- киселини:17,5 %
- калий: 177 мг %
- натрий:1,6 мг %
- калций: 40,7 мг %
- желязо: 1 мг %
- магнезий: 23,9 мг %
- фосфор: 44 мг %
- витамин С: 32 мг %
- витамин РР: 0,30 мг %
- каротин: 0,27 мг %
- мазнини: 0,3 гр
- белтъчини: 1,4 гр
- въглехидрати: 7 %
калории в 100 гр: 25
Здравословни ползи от малините
От този вкусен плод можем да извлечем редица ползи за здравето си. Съдържанието им на антипиретични свойства ги превръщат в изключително полезни при редица респираторни проблеми. Притежават хомостатично, както и натитоксично въздействие, което повишава апетита и помага при анемия. Малините са естествени антиоксиданти, притежават диуретично действие, което спомага работата на бъбреците.
Богати са на фолиева киселина, съдържат витамин А и Е, които дават страхотно отражение върху кожата. В народната медицина, този дребен, но изключително полезен плод се е използвал като изключително ефективно средство при различни здравословни проблеми като малокръвие, проблеми с храносмилането, стомашни неразположения и други.
Малините като плод могат да се използват за приготвяне на най-различни вкусотии като сладка, пюрета, супи, айс питиета, ликьори, сиропи, кремове, компоти и още много други продукти.
Как се съхраняват малините
Малините се берат заедно с дръжките няколко дни преди достигане на пълна зрялост, за да могат да се запазят по-дълго в прясно състояние. След сутрешното им набиране, малините се подреждат в малки касетки или щайги като се внимава да не се мачкат и се прибират някъде на тъмно и хладно при препоръчителна температура на помещението между 8-10 градуса.
По този начин се запазва по-дълго свежестта им. Можете да ги прехвърлите също в добре затворен стъклен съд, посипани с малко захар и така да ги приберете в хладилник. По този начин малините ще запазят вкусовите си качества за по-дълго време, но избягвайте съхранението им в различни хартиени чанти или полиетиленови торбички, за да не се загубят вкусовите им свойства.
