Кафе от цвекло (2018)

Знаете ли, че от захарното и полукръмното цвекло може да се направи кафе? Да, между другото не е лоши. То се отличава с голямо съдържание на разтворими вещества, както и с по-голяма гъстота от обикновеното кафе.

Какво е съдържанието на цвеклото:

• Въглехидрати;
• Фруктоза;
• Глюкоза;
• Ниско съдържание на целулоза;
• Аминокиселини: аргинин, глутаминова, аспарагинова, бетаин;
• Високо съдържание на желязо (в червеното цвекло) - около 7,3 мг - това го прави полезно за лечение на анемия;
• Витамини PP, B1, B2, пантотенова киселина;
• Витамин C се съдържа в суровото червено цвекло.

Кафето се карамелизира при печене, което се дължи именно на въглехидратите, които се съдържат в него.

Как се приготвя кафе от цвекло?

То трябва да се измине, да се нареже на късчета и да се суши на температура 80-90 градуса по Целзий в продължение на 3 - 4 часа. След изпичането цвеклото трябва да получи тъмнокафяв цвят, за да се смели незабавно, без да се окисли. Смляното цвекло съхранявайте в плътно затварящи се кутии.