Bulgarian (BG)
Как приготвяме салати?
Правилното приготвяне на салатите означава извличане на максимални ползи от зеленчуците. Един от най-добрите съвети, давани от редица майстори кулинари е да се нарязват плодовете и зеленчуците в последния момент, защото в противен случай загубват огромна част от полезните си свойства.
Забелязали ли сте всъщност колко е съществена разликата във вкуса и свежестта на една ябълка например, когато е обелена и консумирана веднага и когато е оставена да престои дори за няколко минути? Окисляването на плодовете и зеленчуците във въздуха е обяснението за това.
Едно от първите изключително важни правила е да купувате сезонна продукция, тоест плодове и зеленчуци, откъснати едва при достигната пълна зрялост. Специално за зеленчуците не се препоръчва дългото им киснене, защото унищожава богатството им от минерали и витамини.
Едва ли много хора обръщат внимание на ножовете, с които нарязват плодовете и зеленчуците, а би трябвало. Белачките представляват по-добрата алтернатива в случая, тъй като не разкъсват кората или самата вътрешност на плодовете и зеленчуците, за разлика например от моделите ножове със зъбци.
Знаете ли кой е правилният начин за нарязване на зеленчуците?
Може би много хора ще се учудят, но посоката на рязане има значение. Винаги зеленчуците трябва да се нарязват по посоката на растежа им, а колкото до шумата и листата - те се нарязват в посока надолу, тоест към корена. По този начин е много по-лесно да нарежете или накълцате черната ряпа, морковите, обикновената ряпа или пащърнака.
Картофите се белят отгоре надолу, лукът и празът също, след което с помощта на остър нож се срязват на две в противоположната посока.
Кората на различните плодове, а също и зеленчуци не се препоръчва да се маха, заради множеството полезни свойства, които се съдържат точно там.
Повечето хора правят огромна грешка при приготвянето на зелени салати например от зеле или маруля. Те не би трябвало да се нарязват с нож, а листата им да се накъсват на малки парченца, защото иначе се губи една значителна част от полезните за здравето ни свойства, с които ни даряват.
Спазването на тези невероятно прости и лесни за изпълнение стъпки ще съхранят сока на плодовете и зеленчуците, който ще направи със сигурност Вашата сезонна салата по-вкусна от всякога.
