Опорни точки в средиземноморската диета (критска диета) (2018)

"С колкото повече храна се тъпчем, толкова по-малко усещаме наслада от нея и обратното."

Опитвали ли сте някога средиземноморска кухня? Как бихте я описали?

Критската или средиземноморската диета залага на чисти, натурални продукти, които всъщност присъстват в ежедневното меню на жителите на острова. Според редица проведени проучвания, сред които попадат и тези на д-р Рено, начинът им е хранене е изключително здравословен. 

Критската кухня изобилства от житни и бобови култури, плодове и зеленчуци, както и диви билки, придаващи особен и неповторим вкус и аромат на традиционните им ястия и специалитети. Зехтинът (маслиненото олио) заема мястото на рафинираното олио у нас. В традиционната средиземноморска кухня зехтинът е на почит - използва се както за готвене, така и като овкусител.

Базови храни в средиземноморската диета

Зеленчуци

Консумирайте предимно биопродукция, спазвайки методите на здравословното готвене. Зеленчуците - задушени, приготвени на слаба пара или приемани сурови - трябва да доминират в ежедневното ни меню с приблизително количество 400 грама.

Диви билки

Използването на диви билки при приготвянето на различни гозби или използвани като подправка за салати, представлява страхотен извор от натурални съставки, оказващи невероятно благотворен ефект върху общото здравословно състояние.

Пример за едни от най-основните подправки, заемащи своето място в ежедневното меню на жителите на о-в Крипт са следните:

• коприва - страхотен извор от витамини (витамин С, витамини от В група, бетакаротин), минерали (фосфор, калций, желязо, магнезий, калий). Особено впечатляваща е концентрацията на протеини (до 40 %). От копривата се приготвят изключително вкусни ястия, супа; може да се използва като гарнитура към месни или рибни деликатеси.
• рукола - източник на бетакаротин, витамини от В група и минерали, руколата е много добър избор за приготвянето на по-пикантни салати
• бял трън - оказва благотворно въздействие върху работата на храносмилателната с-ма, помага при висока температура, кръвоизливи и действа антиалергично
• тученица - богат източник на омега-3 мастни киселини. Растението се приготвя или на слаба пара, или се задушава.
• мак - от него се приготвят супи; комбинира се добре с други зеленчуци
• живовляк - помага при диария, възпаления, кръвотечения, бронхит. От него се приготвят страхотни супи.

Житни и бобови култури 

Консумирайте пълнозърнести житни култури, които са отбелязани с етикет АВ, гарантиращ качеството на продукцията. Рафинираните житни култури са наситени с вредни вещества - токсини, пестициди. Житните растения са богати на множество витамини, минерали, фибри, микроелементи. 

В критската кухня най-често се приготвят каши, както и пълнозърнести хлябове, грис, сладникави питки.

Бобовите култури представляват богатство от въглехидрати, фибри, бавни захари, протеин, витамини, минерали и микроелементи. Приготвянето им след тяхното напълно покълване повишава осезаемо хранителната им стойност. В тях са съсредоточени изофлавони, както и фитохормони, които могат да се използват като превантивна мярка срещу някои видове рак.

Плодове

Препоръчителното дневно количество плодове се равнява на около 400 грама, подобно на зеленчуците, за поддържане на крепко здраве и добра фигура. Приемайте ги в суров вид или под формата на фрешове в часовете между 11 и 17 часа вместо различни видове сладкиши и соленки.

Зехтин 

Маслиненото олио е богато на мононенаситени мастни к-ни, олеинова к-на, спомагаща за сваляне високите нива на лошия холестерол. Калцият бива много по-лесно усвоен, така че не пропускайте да овкусите със зехтин сезонната си салата със сирене. Зехтинът представлява невероятно силно лечебно средство срещу редица заболявания и здравословни смущения като например гастрит, жлъчни и храносмилателни проблеми и др.

Освен това се отличава с високото си съдържание на витамин Е, съдържа антиоксиданти, които предотвратяват туморни образования.

Вино

В традиционното критско меню виното е неизменна част, консумирано обикновено поне 30 минути преди всяко хранене.

Разумната му консумация не само че не вреди на здравето, но и може да се използва като превантивно средство срещу сърдечно-съдови проблеми; бори се с високите нива на лошия холестерол, предпазва от болестта на Алцхаймер, действа стимулиращо на мозъчната дейност и др.

Както може би вече сте забелязали месото е напълно изолирано от критската диета. Криптяните обикновено се ограничават от консумация на месни деликатеси, ястия, за сметка на гореизброените продукти. Най-често в менюто на криптяните присъстват морски храни, риба, птиче месо, охлюви и др.

Резюме:

• Залагайте на предимно свежи, пресни зеленчуци, консумирани сурови или варени на слаба пара.
• Включете плодове в ежедневното си меню вместо различни сладкиши, кексове, пържени ядки, соленки и прочее
• Житните и бобовите култури трябва да заемат значително място в здравословното ви меню
• Избягвате рафинираното олио при приготвяне на ястия или овкусяване на салати. Предпочетете зехтина или нерафинираните видове олио.
• Консумацията на чаша качествено червено вино предпазва от редица заболявания на сърдечно-съдовата с-ма и се бори с лошия холестерол

Изразете мнение по следните теми:

• Какви храни включвате в ежедневното си меню?
• Колко често си позволявате "джънк фууд" (вредна храна) ?
• Спазвали ли сте диети и как поддържате добра форма?

Ако смятате, че статията е полезна и интересна, защо не я споделите на вашите приятели? Благодарим за доверието!