Житните култури заемали основно място в ежедневното меню на хората в миналото.Доставят страхотен прилив на енергия, бидейки наситени с въглехидрати, богати са на протеини, включително и на растителни влакна, те представляват един евтин продукт, въпреки че в днешни дни това качество като че ли не грабва вниманието на повечето хора.