Bulgarian (BG)
Червеното вино увеличава продължителността на живота. То укрепва общото здраве, усилвайки имунитета. Антиоксидант е, съдържа флавоноиди - те борят вирусите и алергиите. Червеното вино не търпи сърдечните и раковите болести. Пък и е приятно на вкус.
Една чашка вино на ден подкрепя здравето. Ако злоупотребим, ще си навредим.
Състав на червеното вино
Виното е нискокалорична напитка - в него има около 65-70 калории на 100 милилитра.
В червеното вино се съдържат много витамини и минерални вещества, както и някои малко разтворими аминокиселини. Някои от изграждащите го елементи са желязо, калий, цинк, мед и водоразтворимите витамини Б-1, Б-2, Б-6 и други. Витаминният състав е в пряка зависимост от почвата, върху която се отглежда гроздето.
Съставът на обикновеното червено вино е около 85% вода, 12% етанол, захари (0-150 грама на 1 литър, общи киселини (4,5 - 10 грама на 1 литър), както и феноли и танин (Той определя цвета на виното. Съдържа се в люспите на гроздето).
Интересен факт за напитката на Боговете е, че при лабораторни условия, дори две вина да са с напълно еднакви показатели, техните вкусови качества могат да се различават коренно.
Антиоксидантите във виното, а най-вече ресвератролът, неутрализират свободните радикали. Тази молекула се среща рядко - по-значими количества от нея се откриват единствено във фъстъците и боровинките. При червеното вино на всеки литър има поне 5-6 мг, а в някои сортове количеството може да скочи до 15 мг.
Мелатонинът във виното обуславя свойството на напитката да служи за разкрасяване и заличаване на бръчки по лицето.
Кратка история
Виното и бирата са сред най-старите алкохолни напитки, познати на човека. Преведена от гръцки език, думата вино означава лоза. То най-често се получава след ферментация на грозде, ябълки, сливи, къпини, кайсии, праскови и други плодове.
В наши дни производителите се стремят не просто да създадат добро вино, а то да има характер! А пък характерът е комплексна величина, зависеща едновременно от почвата, слънчевата светлина и сортът.
България се слави като стар производител на вино. У нас най-застъпени са сортовете Мерло (с по-високо съдържание на танин), Каберне Совиньон (наситен цвят, изобилства от танин), Гъмза (запазен традиционен сорт - за жалост заема само около 2% от лозята в Северна България), Мелнишко вино (традиционно за региона на град Мелник), Памид (запазено още от времето на траките) и Мавруд (то се счита за най-качественото българско вино).
Червено вино за отслабване и ниски нива на "лошия" LDL холестерол
Червеното вино съдържа и малко познатата на повечето хора шира, която се образува от органичните киселини във виното, най-вече от винената и ябълчната. А пък тези киселини, заедно с тартроновата, влизат в цикъла на изгаряне на мазнините. В случай че се стремите да намалите своето телесно тегло, червеното вино може да е ваш лоялен съюзник, но не прекалявайте с количествата. Наскоро откритата молекула ресроватрол активира изгарянето на излишните калории в организма и допринася за подобряването на контрола над теглото. Всичко това спомага за намаляне на нивото на "лошия" LDL холестерол.
Хората, приемащи често, но в умерени количества червено вино, са по-малко склонни към напълняване.
Пийте вино за ниско кръвно налягане
Гроздовата напитка се препоръчва по време на менопауза, при рак на гърдата (ресвератролът потиска растежа и размножаването на раковите клетки), при остеопороза и след раждане, защото в тези състояния нивата на хормона естроген са по-ниски.
Ако белите ви дробове се нуждаят от подкрепа, антиоксидантът куерцитин, съдържащ се в червеното вино, ще им помогне
Антиоксидантите във виното
Червеното вино съдържа антиоксиданти от групата на фенолните съединения, каквито са антоцианините (багрилни вещества). Те предпазват човека от стреса и намаляват риска от сърдечносъдови инциденти (ресвератролът в червеното вино "изтънява" кръвта, пречейки на образуването на съсиреци в нея, при което сърцето се предпазва от натрупване на твърде големи количества кислород, съответно и от удар), от инфаркт и инсулт. Също така предотвратяват образуването на злокачествени тумори, пазят ни от радиация и болести. Поради това специалистите диетолози търсят нови приложение на виното при разработката на диети.
Белтъчната молекула Ендотелин-1, съдържаща се в червеното вино, понижава наполовина риска от образуване на плаки по вътрешните стени на съдовете, намаляйки риска от инфаркти.
Да не забравяме и антираковото, както и противотуморното въздействие на специфичните антиоксиданти в червеното вино.
Сега разбрахте ли защо виното е почитано още от дълбока древност? Дори Хипократ, бащата на медицината, го е оценил подобаващо, и е прилагал гроздовата напитка за облекчаване или лечение при редица болести.
Наскоро учени от Дания установиха, че жените, предпочитащи червеното вино, подобряват своите репродуктивни способности, тоест забременяват по-лесно.
От значение ли са сортът и начинът на производство за качеството на виното?
Да. Най-добри са вината с наситен червен цвят.
А пък български вина "Совиньон блан" и "Каберне совиньон" преди няколко години спечелиха първо място в класация, свързана с предпазващата роля на червеното вино по отношение на сърдечносъдовите инциденти.
Как да съчетаваме червеното вино с храните?
Спазвайте универсалното правило за комбиниране със салата от пресни зеленчуци, овкусени със зехтин. В червеното вино се съдържат над 500 съставки, като някои от тях не са добре проучени, така че в близко бъдеще ще знаем много повече за гроздовата напитка.
Все пак, ако оставим съчетаването на заден план, виното, наричано често "духът на европейската кулинария", се използва в Стария континент от хилядолетия. Готвачите в Римската империя буквално се "давели" храните в него. В наши дни употребата му в ястиата е по-умерена. То се използва предимно за аромат - най-вече на меса и различни сосове, по-рядко на зеленчуци. Едно от най-популярните ястия в страната ни е виненият кебап (ахх, страхотен е, много го обичам!!).
Месата, "удавени" във вино, се усвояват по-лесно, защото стават по-крехко, а пък киселинността на напитката спомага за редуцирането на животинските и растителните мазнини. С други думи - кулинарната обработка на храната с вино я прави по-здравословна, а метаболизмът се справя по-лесно със смилането й. Но това важи за добрите вина с високо качество. Лошите вина ще съсипят ястията, пък и здравословният им ефект се губи.
Дневната консумация на вино за мъжете не бива да надвишава 300 мл, а за жените - 150 мл. Виното трябва да се консумира умерено, за да има полза от него.
Резюме
- Виното съдържа антиоксиданти, укрепва общото здраве, засилва имунитета и бори алергиите;
- "Божествената напитка" съдържа аминокиселини, витамини, микро и макро елементи;
- Гроздовата червена напитка неутрализира свободните радикали;
- Ресроватролът в червеното вино активира изгарянето на мазнините;
- Виното понижава нивата на "лошия" (LDL) холестерол;
- Червеното вино стабилизира кръвното налягане;
- Да не забравяме за антираковото и противотуморното въздействие на виното;
- Като привърженик на разделното хранене препоръчвам колкото се може по-простички комбинации между виното и храните;
- Ястията с вино са вкусни и се усвояват по-лесно, а мазнините в тях се разграждат по-бързо, защото в гроздовата напитка се съдържат вещества, ускоряващи процесите.
Ако статията не ви е "опиянила", значи нещо й липсва. Помогнете ми да я подобря - очаквам вашите съвети, препоръки, критики, мнения, а защо не и заяждания :) А пък, ако желаете да подкрепите сайта, харесайте го в социалните мрежи или добавете линкче към страничката. МЕРСИ!
П.С. Поздравявам ви с песента на Боб Марли - червено вино :)
