Bulgarian (BG)
Как се добива маслиновото олио? Как ни помага?
Зехтинът е растителна мазнина, която се добива от плодовете на маслината. Той се използва не само като незаменим овкусител в приготвянето на всякакви здравословни кулинарни изкушения, но участва и като съставка в производството на редица козметични продукти. В критската кухня например се използва широко за овкусяване на салати и приготвяне на различни блюда, разбира се.
Маслиновото масло съдържа голям набор от полезни вещества за здравето ни, от които би било грешка да не се възползваме. Зехтинът е източник на мононенаситени мастни киселини и е богат на олеинова киселина, която снижава нивата на ''лошия'' холестерол и предпазва от редица сърдечни-съдови заболявания.
Използването на зехтин се препоръчва горещо на жени след 40-годишна възраст заради изключително благоприятното му въздействие върху растежа на костите.
Зехтинът предотвратява множество стомашно-чревни заболявания като гастрит, жлъчни камъни, стимулира работата на храносмилателната система и увеличава плътността на костната система. Притежава диуретичен ефект върху организма и се препоръчва на страдащите от запек домашно лечение, включващо смес от зехтин и вода, която се пие всяка сутрин на гладно.
Олеиновата киселина, съдържаща се в маслиновото масло, помага при разширени вени и предотвратява образуването на тромбози. Зехтинът може да се намери като съставка в съдържанието на редица козметични продукти за лице, коса, кожа и нокти. Той съдържа витамин Е, който представлява мощен антиоксидант.
Какъв зехтин да изберем?
Разнообразието от видове масла не е никак малко, а именно Virgin, Extra Virgin, Pomace, и рафинираните им версии. Естествено зехтинът, който се слави с най-високо качество е студено пресованият Extra Virgin.
Стигайки обаче до съответния рафт в хранителния магазин започва едно чудене въпреки надписите, които би трябвало да ни дадат достатъчно информация за качеството и полезните свойства на дадения вид зехтин. Проблемът обаче идва всъщност с факта, че съществуват толкова фалшификации, колкото и качествени зехтини. Някои се различават по мирис, други по вкус, трети по цвят, което в крайна сметка ни обърква още повече.
Най-добрият избор, който можете да направите е да заложите на нерафинирания зехтин Extra Virgin, като е от съществено значение да намерите някъде на етикета маркирано следното допълнение: D.O.Р. По този начин се маркират най-висококачествените реколти зехтин.
За пържене и готвене се използва рафинираният зехтин, който има едно неоспоримо предимство, изразяващо се в това, че може да се използва няколко пъти без това да вреди на здравословното ни състояние.
Как да познаем истинския натурален зехтин?
Мирисът на натуралния зехтин се отличава с това, че е силен, горчиво-сладък, солен и дори кисел. Металният вкус не говори за качествена реколта на маслиновото масло. Колкото до цвета, той варира от светло до тъмно зеленикаво, но самият сорт маслини и методът на третиране също може да повлияе върху цвета му.
