Bulgarian (BG)
"Най-добрият лекар е природата – дори и само за това, че лекува 3/4 от всички болести и никога не се изказва лошо за колегите си."
Воденето на здравословен начин на живот безспорно изисква полагането на немалко усилия чисто и просто в подбирането на правилните продукти, а под правилни разбирайте чисти, безвредни и натурални, воля - за удържане при вида на нездравословни ястия, и разбиране от страна на хората около вас, така че да ви улеснят в осъществяването на тази задача.
Виждате, че се намирате пред една нелека задача, но това не означава, че не заслужава да ѝ се даде шанс, нали така?
В тази връзка, няма как да подминем една изключително важна тема, свързана с видовете мазнини, които използваме при приготвянето на ястия или за овкусяването на салати.
Липидите (мазнините) играят ключова роля за правилната дейност на хормоните, както и за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система. Те заемат есенциално място, когато става дума за лекуването на алергии или инфекции.
Дефицитът на незаменини мастни киселини оказва изключително зловредно влияние върху мозъчната дейност.
Рафинирано срещу биологично чисто олио
Всяко едно олио, което е резултат от първото студено пресоване и на чийто етикет не е посочено за противоположното, спокойно може да бъде причислено в групата на рафинираните - иначе казано в групата на нездравословните мазнини.
Кое ги прави нездравословни източници на мазнини ли? Вследствие на преминаването им през стандартните производствени дейности, те биват лишени от почти целия пакет от хранителни вещества и полезни съставки.
Олиото може да се получи по два начина: посредством подлагане на различни химически процеси с участие на разтворители, като първата стъпка е преминаване през процеса на рафиниране, или чрез пресоване. Олиото може да се извлече от редица маслодайни растения, както и от ядки или семена като орехи, слънчоглед, маслини и прочее.
Първото пресоване на олио се води за най-чисто, тъй като при него липсват вредни химически съставки. При втория начин на произвеждане на олиото, остатъчните елементи, останали при процеса на пресоване, преминават през химически обработки с участие на разнообразие от разтворители, като етанол, хексан, ацетон и прочее, последван от етапите на рафиниране, включващи:
1.Премахване на колоидните вещества посредством сярна киселина (за целта може да се използва също специален разтвор от кисел натриев сулфат) и промиване с помощта на водна пара, пропускана през олиото, което е предварително загрято до 100 градуса. Предпоследната стъпка от първия етап е свързана с неговото центрофугиране, последвано от добре разбиване на получената смес от абсорбиращи глини. Най-накрая се приключва с процеса на филтрация.
2. Вторият етап се нарича неутрализация, при който се извършва извличане на концентрираните в продукта мастни киселини свободни) с най-често участие на сода каустик. Вследствие на нейното разбиването с олиото са налице кашообразни остатъчни елементи.
3 Премахване на естествения цвят чрез химически агенти, премахване на аромата чрез високо нагряване олиото, достигащо 170 градуса, и изкуствено оцветяване посредством използване на химически оцветители.
Биологично чисто олио - резултат от първото студено пресоване
Първото студено пресоване се осъществява при температура не по-висока от 40 градуса. Именно при тези ниски градуси се пресоват маслодайните растения, включително семената и ядките. С помощта на филтърна хартия се извършва последващата стъпка, а именно филтрацията.
Полученото натурално олио се прехвърля в по-тъмни стъклени бутилки, което се прави с цел превенция на възможно окисляване.
Ароматът, както и съдържащите се в олиото хранителни качества се запазват, което е именно причината за необходимостта от консумиране на чисто, нерафинирано олио.
Видове нерафинирано олио
Рапично
Получава се вследствие на първото пресоване на био култивирана рапица. Този вид олио се отличава с богатото си съдържание на олеинова к-на, надвишаващо 50 %. Благодарение на него в организма се "влива" приблизително 20 % омега-6 мастни к-ни, както и около 11 % омега-3 мастни к-ни.
Рапичното олио се препоръчва при спазване на хранителни режими, залагащи на повишена консумация на липиди (мазнини). То се смята се диетично, освен това предотвратява редица сериозни заболявания на сърдечно-съдовата система, сваля артериалното налягане, нивата на лошия холестерол. Възпрепятства запушването на кръвоносните съдове и артериите.
Рапичното олио се използва като овкусител на салати.
Олио от конопено семе
Богато е на 13 % омега-3 мастни к-ни и повече от 50 % съответно омега-6 мастни к-ни. Страхотна комбинацията прави с хранителен режим, изобилстващ от храни източници на омега-6 мастни к-ни. Този вид чисто олио притежава същите предимства като рапичното.
Да се използва като овкусител на салати.
Орехово олио
Естествен източник на полиненаситени мастни к-ни, ореховото олио се отличава с интересния си вкус; използва се отново само като овкусител на салати. Био олиото предпазва от висок холестерол и действа като балансьор по отношение на съдържащите се омега-3- и омега-6 мастни к-ни.
Олио от маслини (зехтин)
Страхотен източник на омега-9 мастни к-ни. освен това предотвратява заболявания на сърдечно-съдовата система, намалява нивата на лошия холестерол (LDL), спомага за качественото усвояване на калций. Зехтинът дава изключително благотворно отражение върху общото здравословно състояние - стимулира нормалното функциониране на черния дроб, жлъчката, червата и др. Освен това маслиненото олио предпазва от остеопороза.
Зехтинът може да се използва както за овкусяване на салати, така и за готвене.
Олио от тиквено семе
Богато на значително количество омега-6 мастни к-ни олиото от тиквено семе прави страхотна комбинация с ореховото или това от рапица, които са страхотни източници на омега-3 мастни к-ни, за разлика от него.
Олиото от тиквено семе укрепва зъбния емайл, предпазва от остеопороза, стимулира образуването на калций в костите, или така наречения процес остеогенеза, както и работата на мозъка.
Използвайте като овкусител на салати
Олио от едроцветна пупалка
Представлява богатство от полиненаситени омега-3 - и омега-6 мастни к-ни. Действа срещу възпалителни процеси, препоръчва се при предменструалния синдром, подобрява настроението, възпрепятства процеса на стареене на кожата, сваля артериалното налягане и др.
Олио "Куатро ор"
Съдържа 4 есенциални съставки, а именно: рапица (повече от 50 %), сусам (около 20 %), маслини (около 14 %), както и тиквено семе (приблизително 13 %).
Този вид олио е невероятен балансьор спрямо съотношението на омега-3- и омега-6 мастни к-ни. Поддържа имунната с-ма, действа положително върху отделителната с-ма, укрепва зъбния емайл и др.
Свързани статии: Когато мазнините ви правят слаби
