Кафето изглежда светло, вкусът е слаб, ароматът почти липсва, а напитката наподобява гореща вода с лек кафен оттенък. Това е един от най-честите проблеми при еспресо машините, автоматичните кафеавтомати и моделите с ръкохватка.
Воднистото кафе рядко има само една причина. Резултатът зависи от количеството кафе, степента на смилане, времето за екстракция, температурата, налягането, вида на зърната и количеството вода. При автоматичните машини значение имат и настройките за сила, позицията на мелачката, състоянието на запарващия блок и натрупаните отлагания.
В много случаи проблемът може да бъде отстранен с правилна настройка и почистване. Ако машината внезапно започне да прави значително по-слабо кафе със същите зърна и настройки, е възможно да има проблем с мелачката, дозирането, водния поток или запарващия механизъм.
Накратко
Кафе машината може да прави воднисто кафе поради:
- прекалено едро смилане;
- твърде малко количество кафе;
- прекалено много вода;
- много кратка екстракция;
- слаба настройка на аромата;
- стари или неправилно съхранявани зърна;
- неподходящ вид кафе;
- промяна на мелачката по време на покой;
- замърсен запарващ блок;
- запушено или замърсено сито;
- неправилно трамбоване;
- канализиране на водата през кафето;
- ниска температура;
- недостатъчно загрята машина;
- котлен камък;
- неправилно поставена ръкохватка;
- износени мелещи дискове;
- проблем с дозирането.
Най-често първите полезни стъпки са по-фино смилане, по-голяма доза кафе и по-малко количество вода в чашата.
Какво означава воднисто кафе?
Воднистото кафе обикновено има:
- светъл цвят;
- слаб аромат;
- тънко тяло;
- кратък послевкус;
- бледа или бързо изчезваща крема;
- много бързо изтичане;
- усещане за гореща вода вместо концентрирана напитка.
Важно е да се различава от киселото кафе. Слабото кафе може да бъде и кисело, но двата проблема не са напълно еднакви.
Киселият вкус често е свързан с недостатъчна екстракция, докато воднистият резултат може да бъде причинен и от прекалено малко кафе спрямо водата.
Как се получава силно и плътно еспресо?
При еспресото горещата вода преминава под налягане през компактно легло от фино смляно кафе.
По време на този процес водата извлича:
- ароматни вещества;
- масла;
- киселини;
- захари;
- горчиви съединения;
- разтворими твърди частици.
За добър резултат трябва да има баланс между:
- дозата кафе;
- степента на смилане;
- количеството напитка;
- времето на екстракция;
- температурата;
- равномерното преминаване на водата.
Ако водата премине прекалено бързо, тя няма достатъчно време да извлече вкусовите вещества. Получава се светло, тънко и слабо кафе.
Защо прекалено едрото смилане прави кафето воднисто?
При едро смляно кафе между частиците остават по-големи пространства. Водата преминава през тях с малко съпротивление.
Това води до:
- много бързо изтичане;
- кратък контакт между водата и кафето;
- недостатъчна екстракция;
- светла крема;
- слаб аромат;
- тънко тяло.
Ако еспресото изтича почти веднага и чашата се пълни много бързо, смилането вероятно е прекалено едро.
Настройката трябва да се променя постепенно, обикновено с една позиция наведнъж.
Как се регулира мелачката при автоматична машина?
При много автоматични кафеавтомати настройката на мелачката трябва да се променя само докато тя работи.
Това намалява риска от блокиране на механизма със зърна между мелещите елементи.
Общият подход е:
- Стартирайте приготвяне на кафе.
- Изчакайте мелачката да започне работа.
- Преместете регулатора с една позиция към по-фино смилане.
- Пригответе няколко напитки.
- Оценете резултата.
- Повторете само ако е необходимо.
Промяната невинаги се усеща още в първата чаша, защото в канала може да е останало кафе от предишната настройка.
Точният начин трябва да се провери в ръководството на конкретния модел.
Може ли прекалено финото смилане също да причини лош резултат?
Да, но симптомите обикновено са различни.
При прекалено фино смилане водата преминава трудно и кафето може да:
- капе много бавно;
- стане прекалено горчиво;
- има изгорял вкус;
- спре да тече;
- натовари излишно помпата.
В някои случаи водата намира един слаб канал и преминава само през него. Тогава част от кафето остава неизползвана, а напитката може едновременно да е слаба и неприятно горчива.
Целта не е възможно най-фино смилане, а такава настройка, която създава равномерен и контролиран поток.
Защо малката доза кафе е проблем?
Ако през една и съща доза вода премине твърде малко кафе, напитката неизбежно ще бъде по-слаба.
Това може да се случи при:
- избрана ниска сила на аромата;
- настройка за малка доза;
- недостатъчно напълнена цедка;
- проблем с дозиращия механизъм;
- празен контейнер за зърна;
- мост от зърна над мелачката;
- използване на твърде малка мерителна лъжичка.
При автоматичните машини настройките често са обозначени с броя зърна, степен на аромат или сила.
Увеличаването на дозата обикновено прави напитката по-плътна, но ако смилането е прекалено едро, само по-голямото количество може да не реши напълно проблема.
Защо прекалено многото вода разрежда кафето?
Дори правилно екстрахираното кафе става воднисто, ако машината добави прекалено много вода.
Това често се случва при избор на:
- дълго кафе;
- голяма чаша;
- американо;
- предварително програмиран голям обем;
- двойно количество вода с единична доза кафе.
При много автоматични машини обемът може да се програмира. Ако бутонът за еспресо е настроен случайно на прекалено голямо количество, всяка напитка ще изглежда слаба.
За по-концентриран резултат намалете количеството вода или използвайте повече кафе.
Еспресо и дълго кафе едно и също ли са?
Не.
Еспресото е малка и концентрирана напитка. При дългото кафе през кафето преминава повече вода.
Ако една и съща доза кафе се използва за много по-голям обем, вкусът се разрежда и в края могат да се извлекат повече горчиви и сухи вещества.
За по-голяма напитка често е по-добре да се приготви еспресо и след това да се добави гореща вода, вместо цялото количество да премине през една и съща доза кафе.
Как настройката за сила влияе на напитката?
При автоматичните машини настройката за сила обикновено променя количеството смляно кафе.
По-силната настройка може да означава:
- по-дълго смилане;
- по-голяма доза;
- по-плътна таблетка в запарващия блок;
- по-концентриран вкус.
Тя не е същото като температурата и не винаги променя налягането.
Ако кафето е воднисто, увеличете силата с една степен и сравнете резултата при същото количество вода.
Защо старите зърна дават слабо кафе?
След изпичането кафето постепенно губи ароматни съединения и въглероден диоксид.
Старите или неправилно съхранявани зърна могат да дадат:
- слаб аромат;
- тънка крема;
- плосък вкус;
- бързо изтичане;
- усещане за воднистост.
Кафето трябва да се пази:
- в плътно затворен съд;
- далеч от пряка светлина;
- далеч от топлина;
- далеч от влага;
- без често отваряне на голям пакет.
Контейнерът на машината не е най-подходящото място за дългосрочно съхранение на голямо количество зърна.
Може ли прекалено светлото изпичане да изглежда воднисто?
Да, особено ако машината не е настроена за него.
Светло изпечените зърна обикновено са:
- по-плътни;
- по-трудни за екстракция;
- с повече плодови и кисели нотки;
- с по-малко усещане за печен вкус.
При прекалено едро смилане и ниска температура те могат да дадат много леко и кисело кафе.
По-тъмното изпичане често изглежда по-плътно при същите настройки, но не е задължително да е с по-високо качество или повече кофеин.
Как видът на зърната влияе?
Различните смеси имат различно тяло и интензивност.
Зърната с по-висок дял робуста често дават:
- по-плътна крема;
- по-силен вкус;
- повече горчивина;
- по-осезаемо тяло.
Арабиката често предлага по-фини аромати и киселинност, но някои светло изпечени арабики могат да изглеждат по-леки.
Воднистото кафе обаче не трябва автоматично да се обяснява с вида на зърната. Неправилната доза и екстракция са по-чести причини.
Защо предварително смляното кафе може да е слабо?
Предварително смляното кафе започва да губи аромат много по-бързо от целите зърна, защото има по-голяма изложена повърхност.
Освен това смилането може да не е подходящо за машината.
Ако е прекалено едро:
- водата преминава бързо;
- екстракцията е кратка;
- вкусът е слаб.
Ако е прекалено фино, може да запуши цедката или да създаде неравномерен поток.
Използвайте смилане, предназначено за конкретния тип машина.
Защо кафето изтича прекалено бързо?
Бързият поток е един от най-ясните признаци за недостатъчна екстракция.
Причините могат да бъдат:
- едро смилане;
- малка доза;
- недостатъчно трамбоване;
- неравна повърхност;
- прекалено голяма цедка за използваната доза;
- канализиране;
- ниско съпротивление в запарващия блок.
При машина с ръкохватка наблюдавайте как започва потокът. Ако напитката веднага потече на широка светла струя, кафето вероятно не създава достатъчно съпротивление.
Какво е канализиране?
Канализирането възниква, когато водата намери един или няколко лесни пътя през кафето.
Вместо да премине равномерно през цялата доза, тя се концентрира в малки канали.
Тогава:
- част от кафето се преекстрахира;
- друга част остава почти суха;
- потокът е неравномерен;
- вкусът може да бъде едновременно слаб, кисел и горчив;
- кремата е нестабилна.
Причини могат да бъдат неравномерното разпределение, бучките в смляното кафе и наклоненото трамбоване.
Защо трамбоването е важно при машина с ръкохватка?
Трамбоването уплътнява кафето и създава равна повърхност.
Ако натискът е:
- прекалено слаб;
- неравномерен;
- наклонен;
- приложен върху лошо разпределено кафе,
водата може да премине твърде бързо или да образува канали.
По-важна от максималната сила е последователността. Всеки път използвайте сходна доза, равномерно разпределение и прав натиск.
Може ли прекалено силното трамбоване да е причината?
Прекомерният натиск по-скоро забавя потока, отколкото да го прави воднист.
След определена степен кафето не може да бъде уплътнено значително повече с ръчна сила. По-чести проблеми са:
- неравното трамбоване;
- грешната доза;
- неподходящото смилане;
- разпределението с бучки.
Ако кафето е слабо и изтича бързо, първо коригирайте смилането и дозата.
Защо цедката има значение?
Различните цедки са предназначени за различно количество кафе.
Ако голяма двойна цедка бъде напълнена с много малка доза:
- кафеният слой става тънък;
- водата преминава лесно;
- таблетката може да се разруши;
- екстракцията е слаба.
Прекалено пълната цедка също е проблем, защото кафето може да опре в душа на групата и да се разпредели неравномерно.
Използвайте доза, съответстваща на размера на цедката.
Каква е разликата между пресирана и стандартна цедка?
Пресираната цедка създава допълнително съпротивление чрез малък изходен отвор. Тя е по-прощаваща към:
- предварително смляно кафе;
- неидеално смилане;
- неравномерно трамбоване.
Стандартната цедка разчита основно на самото кафе да създаде съпротивлението.
Ако стандартна цедка се използва с едро предварително смляно кафе, напитката може да изтече много бързо и да стане водниста.
Защо ниската температура прави кафето слабо?
Температурата влияе върху скоростта и вида на извличаните вещества.
Прекалено ниската температура може да доведе до:
- недостатъчна екстракция;
- кисел вкус;
- слаб аромат;
- тънко тяло.
Причини могат да бъдат:
- недостатъчно загряване;
- студена ръкохватка;
- студена чаша;
- ниска температурна настройка;
- натрупан котлен камък;
- проблем с нагревателя или датчика.
Някои машини показват готовност преди всички метални части да са напълно загрети.
Колко време трябва да загрява машината?
Времето зависи от конструкцията.
Модел с термоблок може да бъде готов сравнително бързо, докато по-масивна машина с бойлер, група и тежка ръкохватка се нуждае от повече време за температурна стабилност.
Полезно е:
- машината да се остави да загрее;
- ръкохватката да остане поставена;
- да се направи кратко изплакване;
- чашата да се затопли.
Студените компоненти отнемат топлина от водата и могат да отслабят екстракцията.
Защо студената чаша влияе на вкуса?
Студената чаша не прави самата екстракция водниста, но охлажда напитката веднага.
При по-ниска температура ароматът се възприема по-слабо и кафето може да изглежда по-безхарактерно.
Предварително затоплената чаша помага за запазване на температурата и аромата.
Как котленият камък влияе на кафето?
Минералните отлагания могат да се натрупат в:
- нагревателя;
- термоблока;
- бойлера;
- клапаните;
- тесните водни канали;
- датчиците.
Те могат да доведат до:
- по-ниска температура;
- неравномерен воден поток;
- по-дълго загряване;
- шумна работа;
- по-слабо кафе;
- намален обем;
- грешки.
Отстраняването на котлен камък трябва да се извършва според програмата и указанията на производителя.
Не използвайте произволни киселини, ако не са разрешени за конкретния уред.
Защо замърсеният запарващ блок е проблем?
При автоматичните машини запарващият блок дозира, притиска и екстрахира кафето.
По него могат да се натрупат:
- кафеени масла;
- фини частици;
- влажен остатък;
- отлагания по ситото;
- засъхнало кафе.
Това може да попречи на:
- равномерното притискане;
- правилното движение;
- водния поток;
- формирането на стабилна кафеена таблетка.
Подвижният блок трябва да се почиства според ръководството. Някои части се изплакват само с вода, без препарат.
Защо кафеените масла трябва да се почистват?
Кафето съдържа масла, които постепенно полепват по:
- ситата;
- каналите;
- чучурите;
- запарващата група;
- ръкохватката.
Старите масла могат да придадат:
- гранясал вкус;
- горчивина;
- слаб аромат;
- неприятен послевкус.
Те невинаги правят напитката чисто водниста, но могат да прикрият свежия вкус и да създадат усещане за лошо кафе.
Как запушеното сито може да причини слаб резултат?
Пълното запушване обикновено забавя потока. Частичното замърсяване обаче може да отклони водата към определени участъци.
Това създава неравномерна екстракция и канализиране.
При машина с ръкохватка проверете:
- отворите на цедката;
- душа на групата;
- уплътнението;
- чистотата на ръкохватката.
Не разширявайте отворите с дебели остри предмети.
Защо кафето излиза само от единия чучур?
При двойна ръкохватка това може да се дължи на:
- наклонено поставяне;
- замърсен чучур;
- неравно разпределение;
- канализиране;
- ненивелирана машина.
Ако общият поток е бърз и слаб, проблемът вероятно е в подготовката на кафето. Ако единият чучур е почти напълно блокиран, той трябва да се почисти.
Какво показва кафеената таблетка след екстракция?
След приготвяне тя може да даде полезна информация.
Много мокра и кашеста таблетка може да се получи при:
- малка доза;
- голямо свободно пространство в цедката;
- прекалено едро смилане;
- конструкция без трипътен клапан.
Суха и твърда таблетка не гарантира автоматично добро кафе.
По-важни са вкусът, времето, количеството и равномерността на потока.
Защо автоматичната машина изхвърля тънки таблетки?
При автоматичния кафеавтомат отпадъчните таблетки могат да станат тънки и ронливи, ако:
- силата е настроена ниско;
- мелачката подава малко кафе;
- зърната не достигат правилно до нея;
- дозиращият механизъм е замърсен;
- запарващият блок не притиска добре.
Ако машината внезапно започне да изхвърля значително по-малки таблетки при същата настройка, е необходима проверка.
Какво е „мост“ от зърна?
Понякога зърната се задържат по стените на контейнера и образуват празно пространство над входа на мелачката.
Това е по-вероятно при много мазни зърна.
Мелачката работи, но получава по-малко кафе. Резултатът е:
- малка доза;
- водниста напитка;
- тънка отпадъчна таблетка;
- променлив вкус между чашите.
Раздвижете внимателно зърната с изключена машина, без да поставяте предмети в мелачката.
Може ли ароматизираното кафе да създаде проблем?
Ароматизираните и много мазни зърна могат да оставят лепкави отлагания в контейнера и мелачката.
Това може да затрудни подаването и да промени дозата.
Някои производители не препоръчват използване на карамелизирани или ароматизирани зърна в автоматични машини. Проверете ръководството.
Защо мелачката работи, но смила малко?
Възможни причини са:
- износени мелещи елементи;
- натрупани масла;
- блокирано подаване;
- чуждо тяло;
- неправилна настройка;
- проблем с двигателя;
- повреден дозиращ канал.
Не разглобявайте мелачката, ако това не е предвидено за потребителска поддръжка.
Как износените мелещи дискове влияят?
С течение на времето мелещите елементи могат да загубят остротата си.
Тогава те:
- смачкват вместо да режат равномерно;
- създават непостоянни частици;
- произвеждат повече прах и едри фрагменти;
- затрудняват точната настройка.
Резултатът може да бъде непостоянна екстракция и слабо кафе, въпреки че настройките не са променяни.
Може ли налягането да е причината?
Да, но налягането често се разбира погрешно.
Високата стойност, написана върху корпуса или опаковката, обикновено се отнася до максималната способност на помпата, а не до гарантиран натиск върху кафето във всеки момент.
Реалната екстракция зависи от съпротивлението, което създава кафето.
Ако смилането е едро и дозата е малка, дори мощна помпа ще пропусне водата бързо и кафето ще бъде воднисто.
Защо машината може да пуска прекалено много вода?
При автоматичен модел причината може да бъде:
- препрограмиран обем;
- задържан бутон по време на настройка;
- избрана различна напитка;
- грешно запаметена рецепта;
- проблем с дебитомера.
Първо възстановете фабричния обем или програмирайте напитката отново според ръководството.
Ако количеството продължава да се променя само, може да е необходим сервиз.
Как водата влияе на вкуса?
Твърде меката, твърде твърдата или силно филтрираната вода може да промени екстракцията и възприемането на вкуса.
Твърдата вода може да:
- потисне част от ароматите;
- образува котлен камък;
- промени температурата и дебита.
Вода с много ниско минерално съдържание може да извлича кафето по различен начин и напитката да изглежда плоска.
Използвайте вода, подходяща за машината, и настройте твърдостта според реалните условия.
Може ли водният филтър да намали дебита?
Да. Стар, неправилно поставен или непредварително подготвен филтър може да ограничи водния поток.
Това по-често води до бавна или прекъсваща работа, но може да повлияе и на температурата и дозирането.
Сменяйте филтъра според срока и го активирайте по начина, описан от производителя.
Защо първото кафе за деня понякога е по-слабо?
Машината и вътрешните компоненти може да не са напълно загрети.
Освен това в мелачката и канала може да има малко количество старо смляно кафе.
Полезно е:
- машината да загрее добре;
- да се направи кратко изплакване;
- първата доза да се оценява отделно;
- контейнерът да не се оставя с малко количество стари зърна за дълго време.
Как млякото може да създаде усещане за воднисто кафе?
При напитки с мляко причината невинаги е в еспресото.
Прекалено голямо количество мляко или твърде рядка пяна може да разреди вкуса.
При лате и капучино трябва да има баланс между:
- еспресото;
- топлото мляко;
- млечната пяна;
- размера на чашата.
Единично еспресо в много голяма чаша мляко естествено ще има слаб кафеен вкус.
Какво можете да проверите сами?
Направете промените последователно:
- Намалете количеството вода.
- Увеличете силата или дозата кафе.
- Настройте мелачката една степен по-фино.
- Пригответе няколко чаши след промяната.
- Използвайте свежи зърна.
- Проверете дали зърната достигат до мелачката.
- Загрейте добре машината и чашата.
- Почистете запарващия блок.
- Почистете цедката, ръкохватката и чучурите.
- Изпълнете програма за отстраняване на кафеени масла.
- Отстранете котления камък, когато машината го изисква.
- Проверете настройката на температурата.
- При ръкохватка подобрете разпределението и трамбоването.
- Използвайте правилната доза за цедката.
- Направете тест без мляко и допълнителна вода.
Променяйте само един или два параметъра наведнъж. Ако едновременно смените зърната, дозата, смилането и температурата, трудно ще разберете кое е подобрило резултата.
При разглеждане на модели в Technomani.bg е полезно да се проверят диапазонът на мелачката, настройките за сила и температура, възможността за програмиране на обема и достъпът до запарващия блок за почистване.
В практическите материали на Техномани воднистото кафе трябва да се разглежда като резултат от съотношението между доза, смилане, вода и екстракция, а не само като въпрос на налягане.
Практичен тест за автоматична машина
За да установите причината:
- Изберете най-малкия стандартен обем за еспресо.
- Задайте средна или висока сила.
- Използвайте свежи зърна.
- Настройте мелачката една позиция по-фино по време на работа.
- Пригответе три последователни кафета.
- Сравнете потока, кремата и вкуса.
Ако третата чаша е по-плътна, настройката вероятно е в правилна посока.
Ако машината продължава да смила видимо малко количество, проблемът може да е в подаването или дозиращия механизъм.
Практичен тест за машина с ръкохватка
Използвайте:
- една и съща цедка;
- еднаква измерена доза;
- еднакъв обем напитка;
- равномерно разпределение;
- последователно трамбоване.
Ако потокът е прекалено бърз, смелете по-фино. Ако почти спира, върнете една стъпка по-едро.
Този метод е по-надежден от случайното увеличаване на натиска при трамбоване.
Кога кафето вероятно е недостатъчно екстрахирано?
Признаците са:
- много бърз поток;
- светъл цвят;
- бледа крема;
- кисел или тревист вкус;
- слаб аромат;
- кратък послевкус;
- ниска плътност.
Основните корекции са:
- по-фино смилане;
- по-голяма доза;
- по-малък обем в чашата;
- по-висока температура, когато е подходящо;
- по-добро разпределение на кафето.
Кога проблемът не е само в настройките?
Сервизна проверка е препоръчителна, ако:
- машината внезапно смила значително по-малко;
- напитките имат различен обем без промяна в настройките;
- помпата звучи необичайно;
- водата е постоянно хладка;
- машината не достига готовност;
- запарващият блок се движи трудно;
- има постоянен код за грешка;
- вода изтича вътре в корпуса или контейнера за отпадъци;
- кафето заобикаля цедката;
- мелачката върти, но не подава кафе;
- проблемът остава след почистване и правилна настройка.
Не разглобявайте помпата, бойлера, термоблока, мелачката или електронния модул без необходимата квалификация.
Митове и факти
Мит: Воднистото кафе винаги означава слаба помпа
Факт: По-често причината е едро смилане, малка доза или прекалено много вода.
Мит: Колкото по-фино е смилането, толкова по-добро е кафето
Факт: Прекалено финото кафе може да блокира потока или да създаде канализиране.
Мит: Повече вода означава повече кофеин и по-силна напитка
Факт: По-големият обем често разрежда вкуса и може да извлече неприятни горчиви вещества.
Мит: Силната крема винаги доказва качествена екстракция
Факт: Кремата зависи и от свежестта, вида на зърната и цедката. Вкусът остава основният критерий.
Мит: Максималното налягане върху кутията определя качеството
Факт: Реалният резултат зависи основно от дозата, смилането, температурата и съпротивлението на кафето.
Мит: Автоматичната машина не се нуждае от настройване
Факт: Зърната, влажността и степента на изпичане могат да изискват корекция на мелачката, силата и обема.
Често задавани въпроси
Защо кафето изтича много бързо?
Най-често смилането е прекалено едро, дозата е малка или кафето не е притиснато равномерно.
Защо автоматичната машина прави слабо кафе?
Проверете силата, количеството вода, настройката на мелачката, свежестта на зърната и чистотата на запарващия блок.
Трябва ли да настроя мелачката по-фино?
Да, ако кафето изтича прекалено бързо и е светло и слабо. Правете малки промени и следвайте ръководството.
Защо промяната на мелачката не се усеща веднага?
В канала остава кафе от предишната настройка. Понякога са необходими няколко напитки.
Защо кафето е слабо само при голяма чаша?
Вероятно една доза кафе се разрежда с прекалено много вода или мляко.
Може ли старото кафе да е причината?
Да. Старите зърна губят аромат и газове и често дават по-тънка крема и плосък вкус.
Защо кафето е кисело и воднисто?
Това обикновено показва недостатъчна екстракция поради едро смилане, кратък контакт или ниска температура.
Защо отпадъчната таблетка е много мокра?
Причината може да е малка доза, голямо свободно пространство или особеност на конструкцията. Оценявайте и вкуса и потока.
Помага ли по-силното трамбоване?
Само ако досега натискът е бил неравномерен или прекалено слаб. По-важни са смилането, дозата и равната повърхност.
Кога трябва да потърся сервиз?
Когато машината не загрява, не дозира правилно, смила необичайно малко, променя сама обема или показва грешка.
Заключение
Воднистото кафе най-често се получава, когато през твърде малко или прекалено едро смляно кафе премине прекалено много вода за прекалено кратко време. При автоматичните машини проблемът често се решава с по-висока сила, по-малък обем и една стъпка по-фино смилане. При машините с ръкохватка трябва да се проверят дозата, разпределението, трамбоването и размерът на цедката.
Свежестта на зърната, температурата и редовното почистване също имат голямо значение. Натрупаните кафеени масла, котленият камък и замърсеният запарващ блок могат постепенно да влошат вкуса, дори настройките да изглеждат правилни.
Най-добрият подход е да се променя по един параметър и да се сравняват няколко последователни напитки. Ако машината внезапно започне да дозира по-малко, да загрява слабо или да подава непостоянно количество вода, вероятно е необходима професионална диагностика.