Кестеново време!

Вчера нещо се размотавах у дома, и по едно време татко се прибра с цял чувал кестени. Събрал ги и донесъл да хапнем. И така, сварихме ги живи (ах че мъчително!!), и набързо унищожихме свареното. А на мен ми хрумна да напиша статийка за полезни им свойства. Виждам, че сте нетърпеливи да узнаете за тях. Започваме :)

Кестените са вид букови дървета с 9 подвида. Виреят из райони с топъл до умерен климат из Северното полукълбо. То обхваща и Европа, и разбира се - България!! Достигат до 40 метра височина, широколистни са.

Приложение на кестените

Те са лековити растения. Широко застъпено средство за разкрасяване са в народната медицина. Пък и са много вкусни. Прекрасни добавки са към салати и кремове. Пък и с нищо да не ги комбинирате, те са разкошни и сами по себе си.

В миналото европейците и азиатците са разчитали много на кестените като основен хранителен източник. От сушени кестени се приготвяло брашно. То се смесвало с ръженото, пшеничното и царевичното за приготовление на хляб и сладкиши. Но с "нахлуването" на картофа, кестенът изгубил позициите си.

Какво има в кестените?

Витамини (С, РР, В1, В2 и А), минерали (калий, фосфор и магнезий) и микроелементи (мед, флуор и силиций). Във варените или печените кестени често се съдържат танини и пектин.

Количествен състав на минералите в 100 грама кестени

• Калий - 707 мг.
• Фосфор - 87 мг.
• Магнезий - 45 мг.
• Калций - 33 мг.
• Натрий - 1,5 мг.
• Желязо 1.3 мг.

Количествен състав на витамините в 100 грама кестени

• C (27 мг)
• PP (87 мг)
• B2 (0,24 мг)
• B1 (0,2 мг)
• А (80 мг).

Ядливи и диви кестени

Ядливите са сладки на вкус и се използват в готварството. Наричат се още сладки кестени. Срещат се из планините Пирин, Западна Стара планина, край Петрич и Берковица.

Дивите кестени не се ядат, защото са отровни. Известни са още като конски. Намират приложение в алтернативната медицина. 

Кои кестени са най-вкусни?

Вероятно тези, в които се съдържат най-големи колиества захари и вода. В "средностатистическия" кестен има 4,8% вода, 42,8% въглехидрати, 2,9% белтъчини, 19% мазнини и 1,4 % целулоза. Декстринът е 7%, захарите (глюкоза и захароса) са около 4%, а скорбялата е към 16%. Лецитинът в стотина грама кестени представлява около 355 мг.

Съдържат се също и киселините:

• Ябълчена.
• Лимонена.
• Млечна.

Как да сготвим кестените?

Кестените не могат да се консумират сурови - трябва да ги сготвим. При варенето / печенето част от нишестето им се хидролизира до захари - на това се дължи приятният им аромат и сладникав вкус.

Любимите ми кестени са сварените. Но и печените не са лоши.

Обаче ви препоръчвам да опитате крем супичка с тиква и кестени. По-долу съм споделил рецепта!

Ползвайте ги смело за гарниране на печени меса, пици, сладкиши, за плънка на разнообразни десерти. При изпичането им не забравяйте да направите по една малка цепка отгоре, за да не пукат във фурната.

При загрята фурна ще бъдат готови за около половин час на температура 200 градуса по Целзий. Горещите кестени са със страхотен вкус. Варените също стават за около 30-на минути.

Кестенов хляб

Хлябът от кестени не съдържа глутен и е много полезен. Препечените кестени са добър заместител на кафето.

Ползи за здравето от кестените

Ядливите и конските кестени се прилагат в медицината, като първите помагат при анемия. Танинът и пектинът в тях имат диуретично действие, а кумаринът предпазва от склероза на съдовете.

Кестените имат антитуморно действие, както и противовъзпалително, повлияват благоприятно храносмилателната система, сърцето, лекуват изгаряния и рани, помагат при подагра.

Дивите кестени се прилагат при хемороиди, разширени вени, труднозарастващи рани, както и при бронхит, кашлица и подагра. Те оказват силно влияние на ставите, мускулатурата, нервната система и сухожилията.

Мазила от кестени

Мазината им помагат при артрит, шипове и ревматизъм, както и при разширени вени. Брашното от кестени се бори с разстройството. Неотдавна инсултът се е лекувал с кестенова диета. Ако пък съчетаете меда с кестени ще облекчите работата на далака и черния дроб.

Кашата от кестени се използва против язва.

Крем супа от тиква с кестени

Ето я - обещаната рецепта! Супичката е много полезна и ултра вкусна! Ще ви зареди с полезни вещества.

Какви продукти са ви необходими:

• 4 лъжици кокосово масло.
• 2 глави лук, средна големина.
• 350 грама тиква.
• 2 картофа, средна големина.
• 200 грама сварени кестени.
• Пипер и сол на вкус.

Начин на приготвяне

1. Разтопете маслото в голяма тенджера.
2. Добавете предварително нарязания лук и разбърквайте, докато омекне.
3. Прибавете тиквата, картофите и кестените - оставете ги да къкрят на среден огън, докато се сварят добре. За 45 минути ще са готови.
4. Щом тенджерето се охлади, пасирайте до получаване хомогенна смес.
5. Ако ви е гъста, прибавете вода - изворна или минерална, но не и чешмяна.
6. Подправете на вкус с черен пипер и сол. По желание гарнирайте с тиквено семе, нарязан кестен, авокадо, ябълки или друго (по ваш вкус).

Това е от мен за днес. Мерси са вниманието. До скоро :)