Bulgarian (BG)
Какви кухненски съдове за готвене използвате? Дали отговарят на принципите на здравословното хранене? Нека да видим в чия ползва ще се наклони везната.
Навярно многократно сте се чудили и маели относно предимствата и недостатъците на отделните видове съдове за готвене. Дали по-високата цена на някои определят качеството им или това съвсем не е от значение са сред най-честите въпроси, които вероятно и на вас са ви минавали през ума при разглеждането на широкото им разнообразие по рафтовете на магазините.
Тигани с тефлоново покритие
Вероятно и вашата кухня е снабдена поне с два-три кухненски съда с тефлоново покритие. Макар непрекъснато отрупван с различни суперлативи материал, тефлонът крие немалко опасности за здравето тъй като при изличаването на самото покритие възможността от попадане на изключително токсични и канцерогенни частици от него в храносмилателния ни тракт е напълно действителна.
Нещо повече, при достигане на висока температура се отделят също толкова опасни пари. Освен това, медицински изследвания сочат наличие на попаднали токсични частици в коронарните артерии, сърцето и др.
Съдове с алуминиево покритие
Като една от последиците от редица окислителни процеси е покриването на кухненските съдове за готвене с алуминиев окис, в резултат на което се образуват различни количества алуминиев гел, който действа изключително токсично върху функцията на бъбреците. Когато става дума за приготвяне на солени или кисели ястия, рискът се повишава значително.
Редица сериозни заболявания като болестта на Алцхаймер се свързват с откритото наличие на алуминиеви соли в мозъка както и в червата.
Алуминиево фолио
Отново широко разпространен метод за приготвяне и съхранение на храната, но доколко е полезен за здравето ни?
Увиването на храната в алуминиево фолио както и поставянето й в съд от неръждаема стомана води до така нареченият "двоен ефект на натрупване на вредни частици". Вместо това заложете на пергаментовата хартия за печене, която можете да използвате за приготвянето както на солени, така и на сладки изделия.
Медни съдове
Наличието на налепи от меден окис (медна ръжда) оказва не само меко казано неблагоприятно въздействие върху здравето ни, но и нещо повече, съществува риск от раздразване на хранопровода.
Емайлирани [керамични] съдове
Емайлираните керамични съдове както и обикновените такива притежават два основни минуса, свързани със силно токсичните оцветители, които се използват при направата им, стъпващи на основата на оловните соли.
Освен това емайлът като материал не е достатъчно здрав, което повишава риска от напукването му и попадането на отделни частици в храната впоследствие.
Съдове от неръждаема стомана
Както гореизброените съдове, така и тези от неръждаема стомана притежават своите недостатъци, които могат действително да дадат негативно отражение върху здравето ни. Те се изразяват в съдържанието си на два отровни метала, а именно никел и хром. При приготвянето на кисели или сравнително солени храни рискът от преминаването на тези два токсични елемента се повишава.
Освен това забележете, че думата неръждаем съвсем не може да бъде дефиниция на вечен или неповредим.
При толкова много изтъкнати недостатъци на отделните материали навярно смятате, че воденето на здравословен начин на живот е напълно неосъществима задача от гледна точка на кухненските съдове. Грешите.
Препоръка:
Спрете вниманието си на кухненските съдове от стабилизиран материал, при който съотношението на двата метала (никел и хром) е 18/10 или заложете на глигените, или чугунени гювечи. Те дават възможност за здравословно обработване на храната без нужда от добавяне на излишна мазнина и спомагат за запазване в максимални степени наличието на полезните вещества.
