Автор: admin

Прясното мляко мляко е киселинообразуваща храна. То се съчетава лошо с останалите храни, защото съдържа в състава си белтъчини и мазнини. То е една от „проблемните“ храни, ако сте решили да се храните разделно. Една от малкото му добри комбинации е с киселите плодове.

Как се рагражда прясното мляко?

При попадането му в стомаха то образува извара, защото се пресича. Така обвива частиците на останалата храна и я изолира от действието на домашния сок, тоест той не може да я разгради. Това възпрепятства и забавя преработката на храната. Млякото, употребено дори самостоятелно, се смила за около два часа.

Изводи

Прясното мляко е трудносмилаема храна и трябва да се приема самостоятелно, ако желаем да имаме бързо храносмилане и да спазим принципите на разделното хранене.

Добри комбинации на прясното мляко:

• Прясно мляко и портокали;
• Прясно мляко и грепфрути;
• Прясно мляко и киви.

Лоши комбинации на прясното мляко:

• Прясно мляко и зеленчуци;
• Прясно мляко и сладки плодове;
• Прясно мляко и сметана;
• Прясно мляко и яйца;
• Прясно мляко и месо;
• Прясно мляко и риба;
• Прясно мляко и скорбялни зеленчуци;
• Прясно мляко и тестени изделия;
• Прясно мляко и захар;
• Прясно мляко и мед;
• Прясно мляко и маслини;
• Прясно мляко и ядки;
• Прясно мляко и семена;
• Прясно мляко и зърнени храни;
• Прясно мляко и сирене.

Все пак, ако решите да съчетаете прясното мляко с някоя храна, която е лоша комбинация с него, нека нейното количество да бъде минимално!

Препоръчвам да приемат плодовете самостоятелно и на закуска. Ако пък през деня не сте могли да си осигурите необходимата храна и вечер почувствате глад, хапнете няколко плодчета, но не прекалявайте. Спазването на това правило е трудно, но спазването му е ключът към доброто храносмилане.

Плодовете се смилат в тънките черва от специални ферменти и минават транзит през стомаха.  Препоръчвам ви да консумирате самостоятелно плодовете и да не ги смесвате, макар че при каквото и да е съчетание между тях не би трябвало да имате проблеми.

Не приемайте плодове между храненията, за да не объркате храносмилателната система, тъй като плодовете биха могли да предизвикат ферментация и гниене храната, и отделяне на токсини. Причината за това е, че при наличие на друга храна плодът бива блокиран в стомаха и се задържа там известно време, докато се усвои другата храна, която е приета преди него.  Не приемайте и кисели плодове на гладно, защото бихте могли да получите проблеми дори при здрав стомах.

Традиционното схващане за десертите

Десертът е възприеман като ястие за консумация след основното ядене, но при здравословното хранене (особено при разделното хранене) понятието десерт напълно изчезва. Сладките неща (пасти, торти, вафли и всякакви други) трябва да  хапвате самостоятелно, без да ги съчетавате с нищо друго. Самите десерти са лоша комбинация на захар и скорбяла. Сладкишите, които съдържат едновременно плодов пълнеж, шоколади, ядки и тесто са изключително трудни за усвояване. Знам, че са вкусни – позволявам ви от време на време да си хапвате, стига да не прекалявате.

Най-ценните десерти

Без съмнение това са суровите плодове и прясно изстисканите плодови сокове, които обогатяват тялото ви със соли, витамини, микро и макро елементи.

Някои зеленчукови сокове също имат плодов вкус. Такива са морковите, зелето, алабашът и други, но никога не смесвайте плодови и зеленчукови сокове – това е лоша комбинация. Неспазването на това правило ще затрудни и обърка храносмилателната ви система и ще забави разграждането на веществата.

Хората напълняват не защото прекаляват с основните хранения, а защото ядат, когато не са гладни. Повечето от нас, излизайки с приятели навън, поръчват нещо за пиене, например сок, а понякога и десерт, и дори не считаме това за прием на калории, и така напълняваме.

Има един много лесен трик, с който можете да избегнете допълнителните калории – пийте вода. Ако чувствате глад, пийнете една чаша – тя ще залъже глада. Правете това и вечер, когато ви се яде или ако се събудите през нощта и усетите, че ви се яде. Хапвайте само през деня и то в постоянни часове, за да може организма ви да свикне да усилва производството на стомашен сок именно през тези часове, за да се смели по-бързо храната. Ако все пак не можете да издържите, хапнете ябълка или някаква ниско калорична храна, с която да залъжете стомаха си. Такива храни са млякото, сиренето, слънчогледовите семки и други.

Каква вода да пиете?

Имате пет основни варианта – чешмяна (НЕ Я ПРЕПОРЪЧВАМ!!), минерална, планинска, изворна или дестилирана. Препоръчвам ви да наблегнете на планинската и да я редувате с минералната и дестилираната. Бъдете внимателни с минералната, защото тя съдържа химични елементи в значителни количества. Човешкият организъм се нуждае от около 1,5 литра вода ежедневно. Приемът на такова количество минерална може да събуди заспали заболявания или да отключи нови. Да не говорим, че това ще натовари и сърцето.

Никога не пийте ледено студена вода, защото това е вредно за храносмилането. Причината е, че ферментите, които смилат храната, вършат работата си при температура от около 37 градуса по Целзий, а внесените студени течности понижават тази среда.

Препоръчвам ви да се храните до 17:00 – 18:00 часа, защото в по-късните часове на деня стомашните функции заглъхват и храната не може да се смели добре. Трябва да оставим на организма ни достатъчно време, за да смели добре храната. Така ще се събудим свежи и силни, и ще бъдем енергични на следващия ден.

Ако не следвате този прост принцип и хапвате дори в късните часове, например в 23:30, стомахът не може да смели напълно храната, а сърцето ви ще се затормози крайно много цяла нощ с пълен стомах, и няма да имате пълноценен сън.

Избягвайте храненето преди сън и нека ви стане навик – вечерята трябва да бъде от храни, които се смилат лесно – например меки зеленчуци, кисело мляко и т.н. Препоръчвам ви да избягвате трудносмилаеми и твърди храни, каквито са салатите от туршии, ряпа, алабаш, моркови, грах, леща, боб и други.

Някои храни се смилат бързо, други – не чак толкова. Плодовете например започват да се усвояват доста бързо – около час след приема им, защото преминават направо в тънкото черво. Причината за това е, че съдържат в себе си ферменти, които допълнително подпомагат разграждането им.

Ако не можете да спрете да хапвате често, подбирайте си храни, които се смилат бързо – такива са млякото, тестените изделия (макар че не ги препоръчвам) и безскорбелните зеленчуци – тези храни се усвояват от организма за 2-3 часа.

Храни като месото, кашкавала и рибата се разграждат доста по-бавно – на организма му са нужни около 5-6 часа, за да се справи с тях.

Соковете, вафлите и плодовете не се приемат като храна и това е грешка! Внимавайте как комбинирате ядките!

Много често ще чуете от приятел „от сутринта изядох само една ябълка, после съм изпил два сока и съм хапнал една вафла“, сякаш това не е храна. Всяко вещество, което приемете, може да повлияе на вашето храносмилане и да го обърка, предизвиквайки ферментация, гниене, газове и да попречи на останалата храна да се смели.

Трудносмилаена храна пък са ядките, които трябва да се употребяват самостоятелно на отделен прием, защото в противен случай биха забавили храносмилателния процес изключително много.

Избягвайте да комбинирате големи количества плодови сокове с белтъчна или скорбелна храна, за да си осигурите пълно смилане на храната, тъй като белтъчните храни се усвояват по-бавно от организма.

Всяка храна се смила от различен по вида си ензим/фермент. Ензимите са катализатори на биохимичните процеси, те ги ускоряват. Без тяхна помощ храната не може да се смели. Специфичността на ензимите е свойство, което се използва за изготвяне на хранителен план, спазващ философията на разделното хранене.

Ферментите/ензимите действат в определен ред и всяка следваща група ферменти влиза в действие след като предишната свърши работата си. Ако първата група не извърши докрай работата си, втората група ферменти също няма да може да извърши напълно задачата си.

Например, ако в устата тестените храни не са добре напоени със слюнка, за да започнат действието си ензимите амилаза и малтаза, то в стомаха разграждането ще протече бавно и непълно, а панкреасът ще трябва да се натовари допълнително.

Всеки фермент действа в точно определена по киселинноста си среда, характеризираща се с водородния показател pH. Ако липсва необходимата му киселинност, ферментът не действа и храната не може да се смели.

При дадена киселинност не могат да работят едновременно едни и същи ферменти, защото се неутрализират взаимно. Ето някои лоши комбинации:

• Не хапвайте хляб и домати едновременно, защото при консумирането на хляба амилазата и малтазата започват едновременно действието си, но с прибавянето на домата средата става кисела, слюнчените ферменти престават да действат и по-нататък в стомаха разграждането става само от панкреасната амилаза;
• Не хапвайте месо с картофи, защото ферментите, които трябва да разградят въглехидратите, ще се неутрализират от ферментите, които разграждат белтъчините. Така въглехидратите няма да може да се разградят и ще загният, а това пречи на разграждането на белтъците;
• Не хапвайте скорбяла и захарни плодове, защото захарите и плодовете се смилат в тънкото черво от специализирани ферменти, но приемани със скорбяла те се задържат в стомаха, ферментират, превръщат се в спирт и неутрализират част от ферментите, разграждащи скорбялата, поради което тя не се смила напълно;

Казано простичко: човешкият организъм не е пригоден да обработва наведнъж няколко вида хранителни продукти, които се смилат при различна киселинност на средата. Изключения са съвместимите продукти като:

• Скорбяла и безскорбялни зеленчуци;
• Скорбяла и мазнини;
• Белтъчини и безскорбялни зеленчуци;
• Белтъчини, въглехидрати, мазнини и неутрални храни. Само неутралните храните могат да се съчетават с всички останали.

Ние сами решаваме как да се храним. Внасяйки съвместими храни благоприятстване бързото и лесно тяхно смилане с минимум отпадни вещества. Ако храните са несъвместими, тогава нужното време за тяхната преработка ще бъде много повече и така ще затрудним работата на всички органи. Това означава болести, пълнеене, състаряване, съкращаване на живота и замърсяване на кръвта с токсини, а от нейната чистота зависи състоянието на организма.

Ферментите са биологични катализатори, които разграждат храните. Те имат строга специализация – всеки фермент смила само определен вид храна. Например ферментите, които смилат захарта не оказват никакво влияние на белтъците или на скорбялата. Ферментите извличат от храната веществата, необходими на нашия организъм.

Ферментите са зависими от топлината и затова не е препоръчително затоплянето на храните до температури, по-високи от 50⁰ C. Те са открити за пръв път през 1878 година, но биват изолирани лабораторно близо половин век по-късно (1926). Точното им систематизиране и определяне на ролята им става чак през 1967 година. Може да се каже, че изследванията на ферментите са в своята начална фаза, защото те са изключително много, сложни са и до ден днешен продължават да се откриват нови техни представители. Вероятно тепърва ще биват разкривани техните тайни, свързани с потенциала им при храносмилането, както и с ролята им при решаване на проблема с излишното тегло.

Образуването на определен вид ферменти в организма може да се стимулира чрез употребата на натурални ферменти, които се съдържат в суровите плодове и зелчнчуци. Затова, например, се препоръчва месото да се яде с прясна зеленчукова салата, ферментите на която ще активизират собствените ферменти и ще спомогнат за смилането на месото.

Изгарянето на мазнини може да се спомогне и с помощта на природните ферменти на плодовете, които противодействат натрупването в организма на остатъци от продуктите, водещи до затлъстяване.

Необработените продукти могат да бъдат изгорени с помощта на плодовете, които съдържат ферменти. Правилото е, че колкото повече плодове изядете, толкова по-бързо ще отслабнете.

Можете да забързате процеса на отслабване с ананас и ягоди, които съдържат фермента бромелин, който стимулира изработването на солна киселина в стомаха. Бромелинът в ананаса е по-активен, отколкото в ягодите.

Папаята и мангото пък разграждат белтъчините, защото съдържат фермента папаин, който стимулира изработването на фермента пепсин в организма, спомагащ за разграждането на белтъчините. Гроздето също спомага за изгаряне на непреработените продукти.

Преяждането е вредно за вашата храносмилателна система, защото храната се задържа в горната част на стомаха, но няма контакт с лигавицата. Така храносмилането се забавя и се образуват газове.

Също така има опасност храната да не бъде разградена и преработена, храната не ще да се асимилира от организма. Ако все пак сте решили да си хапнете повече, поне дъвчете бавно, за да ослюнчите добре храната и да я раздробите на каша, така че да почувствате вътрешно насищане при по-малък обем.

Колкото по-добре раздробена и ослюнчена е храната, толкова по-малък обем ще приемем от нея.

Как да се справим с преяждането?

Това е лесно – слагайте на масата точно определено количество храна, което знаете, че ще ви стигне и не досипвайте. Яжте бавно, дъвчете и се наслаждавайте на всяка хапка!

Скорбялата, известна още като нишесте, се съдържа в хляба, тестените изделия, зърнените храни, картофите (скорбелните зеленчуци), варивата (боб, леща, грах, ориз) и други.

 

Как да не приемаме скорбяла

Скорбялата не трябва да се приема едновременно с белтъчни храни, каквито са рибата, яйцата, киселото мляко, месото, сирене, орехи и т.н.
При едновременния прием на тези два вида храни първо се отделя ферментът пепсин, който действа в кисела среда и смила белтъците, но ферментът амилаза, който смила скорбялата, работи в слабо кисела до основна среда. Това означава, че скорбялата няма да се разгради и ще започне да загнива. Тогава се отделят отрови и газове в стомаха.
Извод: Организмът не може да разгражда едновременно приети скорбелни и белтъчни храни. За да улесним работата на храносмилателната система, трябва да се храним разделно.
Не яжте едновременно:

• Спагети с месо;
• Пирожки с месо;
• Хляб с месо;
• Яйца с хляб;
• Боб с месо;
• Картофи с месо;
• Грах с месо;
• Леща с месо;
• Сирене с хляб;
• Кашкавал с хляб;
• Баница с мляко;
• Кашкавал със спагети;
• Макарони със сирене;
• Сладкиши с ядки;
• И други.

Разрешени комбинации:

• Месо със зеленчуци;
• Месо с туршии;
• Месо с некисели сосове;
• Готвено месо с безскорбялни зеленчуци;
• Сирене с печени чушки;
• Яйца със салати;
• И други;

Както можете да се уверите сами, здравословното хранене може да бъде и вкусно!

Скорбялата и киселините са лоша комбинация!

Ензимите (амилаза и малтаза), разграждащи скорбялата, не могат да действат в силно кисела среда, която се получава при едновременния прием на скорбяла и киселини. Тогава скорбялата не може да се разгради в устната кухина, нито в стомаха, и започва да ферментира и загнива. Смилането ѝ започва едва в дванадесетопръстника под действието на панкреатичния сок. Панкреасът се натоварва много, но въпреки това част от скорбялата не се разгражда и остатъците от нея ферментират в червата, при  което се отделят газове.
Никога не приемайте едновременно скорбяла и киселиносъдържащи храни и напитки.
Забранени комбинации:

• Хляб и домати;
• Кисело мляко и баница;
• Кисело мляко и кифла;
• Кисело мляко и картофи;
• Картофи с кисели краставички;
• Картофи с майонеза;
• Хляб и сурово кисело зеле;
• Хляб и туршия;
• Спагети с доматен сос;
• Чушки с ориз;
• Тестени храни и газирани напитки;
• Тестени храни и алкохол;
• Тестени храни и плодови сокове;

Спазването на този принцип е особено важно за хора с проблеми с храносмилателната система, както и за диабетиците.

Не яжте скорбяла и захари едновременно

При яденето само на захари храносмилането протича бързо, но при съчетаването им със скорбяла в стомаха протича кисела ферментация. Много хора приемат сутрин каши със захар и това е причината да страдат от повишена киселинност.
Дори съчетаването на сладки плодове със скорбяла води до ферментация и нарушава преработката на скорбялата, която преминава в червата неразградена, предизвиквайки отделяне на газове и подуване.

Забранени комбинации:

• Хляб с масло и мед;
• Хляб с конфитюр;
• Макарони със захар;
• Каши със захар;
• Сладкиши със сладки кремове;
• Баклава;
• Хляб със сладки плодове;
• Подсладени напитки и скорбелни храни;

Запомнете: скорбялата и захарите са трудносмилаема комбинация. Ако все пак не можете да се въздържите, приемайте ги отделно и в никакъв случай не ги смесвайте с други храни, защото ще затрудните прекомерно храносмилателния процес.

Мазнините се смилат в стомаха под въздействието на фермента липаза. Той се синтезира в слузестата обвивка на стомаха с помощта на солната киселина.

Последващото разграждане на мазнините става с помощта на ферменти, отделяни от жлъчния сок и задстомашната жлеза. Те се превръщат в мастни киселини, а след това се разпадат до глюкоза, която е важен източник на енергия. Мазнините се разграждат най-бавно и затова е изключително важно да ги съчетаваме правилно с останалите храни.

Можете да забързате храносмилането с прием на зелена салата, която неутрализира забавящото действие на мазнините.

Добри комбинации между мазнини и други храни:

• Мазнини и скорбяла;
• Филийка хляб с масло;
• Мазнини и киселини, например риба с лимон, ядки с кисел плод и кисела салата;

Лоши комбинации между мазнини и други храни:

• Съчетаване на различни видове мазнини;
• Мазнини, скорбяла и киселини – една от най-трудносмилаемите комбинации;
• Пържени картофи с мас и кисел сок;
• Тлъсто месо с хляб, кисело зеле и плодов сок/бира/безалкохолна напитка;
• Мазнини и десерти със захар и скорбяла.