Автор: admin

Хранителните вещества се разделят на няколко основни групи: белтъчини, мазнини, въглехидрати (прости и сложни) .

Храните, които консумираме, не са изградени само от едно вещество. Във всеки хранителен продукт има по няколко съставки, но тази, която е в най-големи количества, се нарича доминираща и определя характера на храносмилателния процес.

Например в месото се съдържа най-голям процент белтъчини и се счита за белтъчна храна, но то съдържа мазнини, както и следи от въглехидрати.

В зърнените храни като царевицата, ориза, просото и пшеницата, доминиращо вещество е скорбялата, затова ги причисляваме към скорбялните храни – те са трудно смилаеми, но съдържат значително количество белтъчини, което забавя допълнително храносмилателния процес

Плодовете спадат към групата на захарните храни.

Водата е неутрално вещество и няма отношение към комбинирането на храните. Съдържащите вода храни се смилат по-лесно. Такива са плодовете, зеленчуците и млякото.

Баластните вещества също нямат отношение към съчетаването на храните, но пък улесняват изхвърлянето на отпадъците.

Храните, които съдържат няколко доминиращи вещества се разграждат по-трудно и при тях е особено важно правилното им комбиниране, за да не претоварим храносмилателната система. Такива са бобовите храни –  съдържат големи количества белтъчини и въглехидрати, и не трябва да се консумират вечерно време, понеже натежават в стомаха и са трудносмилаеми. Не трябва да ги комбинираме нито с месо или хляб, а само със зеленчукова салата от лесносмилаеми безскорбялни зеленчуци, каквито са марулята, доматите, краставиците, лукът и други.

В млечните храни се съдържат две доминиращи вещества – белтъчини и мазнини.

Соята е съдържа три основни компонента – белтъчини, въглехидрати и мазнини. Тя е трудносмилаема и трябва да се комбинира само със салата от безскорбялни зеленчуци.

По принципите на разделното хранене при съставяне на дневно меню идеалната пропорция е 1/5 белтъчини, 1/5 нишестени храни и 3/5 плодове, без значение дали са сурови или обработени (но по правилен начин).

Резюме

• Всяка храна е изградена от много на брой хранителни съставки, като една от тях (или повече) е доминираща;
• Веществата, които в най-голяма степен изграждат консумираната храна, определят типа храносмилателен процес;
• Храните с високо съдържание на вода се смилат по-лесно;
• Правилното съчетаване на храните е абсолютно задължително за постигане на бързо храносмилане;
• Спазването на пропорции при съчетаването на храните улеснява разграждането и усвояването им.

Статията беше полезна, нали? Щом е тъй, подкрепете ни в социалните мрежи – споделете я с приятелите си, харесайте я. Благодаря ви!

П.С. Ако не ви се чете, можете да си пуснете аудиото 🙂

Избягвайте комбинирането на сладки плодове и белтъчни храни. Причината за това е, че за смилането на белтъчните храни е нужна кисела среда и комбинирането им с банани например ще забави много храносмилателния процес.

Не поръсвайте плодовете със захар, защото това обезсмисля приемането им, тъй като се намалява тяхното полезно действие върху организма, което е прочистване, обогатяване с витамини и други. Ако плодовете са кисели, подсладете ги с мед, а по-киселите разредете с вода.

Ако желаете да подсладите най-киселите плодове, по-добре ги смесете със сладки такива, вместо да им слагате захар. Киселите и сладките плодове могат да се съчетаят страхотно в някои десерти, например в плодове салати.

Никога не смесвайте зеленчукови и плодови сокове, тъй като така се забавя вашето храносмилане.

Заменете „изкуствените“ десерти с естествени

Вместо да си купите вафла, вземете си портокал, банан, ябълка или нещо друго, което го има в природата. Избягвайте също така всякакви сладки тестени изделия. Не приемайте плодове и сокове веднага след обяда, а поне час-два преди това.

Как да СЕ храним и с какво

Консумирайте често банани, защото съдържат вещества, които възстановяват лигавицата на стомашно-чревния тракт, а тя ежедневно е подложена на дразнения. Препоръчвам ви да си хапвате банан сутрин или като междинна закуска. Той е и профилактично средство против язва, гастрит и други стомашни заболявания. Изключително ценна храна е! Ако решите да разнообразите, комбинирайте го с други плодове като портокали, праскови и така нататък.

Морковът също е полезен за лигавицата на стомаха и ви препоръчвам да го вмъкнете в ежедневното си меню. Но не прекалявайте с него, защото превишаването на половин литър дневно има отрицателни последствия върху здравето ви. Препоръчваме ви да го разреждате с минерална вода.

Майката на всички инструменти – пиано, се нарича по този начин от повечето хора. То е инструмент, който е широко използван в цял свят. Пианото и всяка от уникалните му функции, като богатите мелодия, тон, широк музикален диапазон и елегантен външен вид го прави различен, наред с другите инструменти. Пианото пленява сърцето на всеки меломан, което го кара да иска да свири на инструмента повече от всичко. Прочетете, за да опознаете с по-забележителни подробности за този фантастичен инструмент, който е предложен на вниманието на любителите на музиката от различни възрасти и групи.

Клавиатура, струни и ударни части е това, което преди всичко създава музиката в пианото. Великия изобретател на пианото, Бартоломео Кристофори е родом от Флоренция, Италия. Пиано идва от италианската дума пианофорте, което означава, пиано – тихо и форте – гръмко на английски език. Това бележи разликата между инструмента пиано и клавесина, по време на ранните времена. То е измислена преди всичко с 85 ключа, които разполагат със 7 октави (A0 A7). Но след ивдането на съвременното поколение, пианото е подобрено, за да има 88 клавиша с 7 1/3 октави във всички. В случай, че не знаете, една октава е комбинация от 7 бели клавиши и 5 черни клавиши на пианото.

Пианото има 4-често срещаните видове, те се класифицират в изправено пиано, Бебе Роял, Концертен роял и роял. Вертикални Пиана са малки по размер и са предназначени за домове, които имат малко пространство. Бебешки рояли са най-простите и елементарни пиана за учебни цели за начинаещи. Рояли работят най-добре за начални учащита, а концертните рояли са традиционните модели, които правят свиренето на пиано едно прекрасно преживяване. Тези пиана с различни стилове, размери и форма, могат да бъдат пригодени за нуждите на пианисти от различни нива.

По време на хранене не препоръчвам да приемате вода, газирани напитки, изкуствени плодове сокове и алкохол. Това е важно, защото внася известен порядък в храненето.

Причини да не пиете вода по време на хранене

Течностите разреждат стомашните сокове и разтварят някои от ферментите, които смилат храните.  Тъй като стомахът пропуска първо течностите, те отнасят и част от натрупаните в него ферменти, а това налага изработката на нови, което затруднява организма и забавя храносмилането. Храната се задържа за по-дълго време в стомаха и се получава ферментация.

Много е важно да пием вода, когато сме наистина жадни и да хапваме, когато чувстваме глад. Много хора се обърват между тези усещания. Жаждата може да се утоли само и единствено с чиста вода – аз препоръчвам изворна или минерална.

Газираните напитки и соковете не могат да утолят жаждата, защото за извличането на водата от тях организмът полага усилия, изразходващи енергия, а на него му е нужна чиста вода, която да влезе веднага в състава на клетките и да ги възстанови. Според водещият специалист доктор Батманджелидж водата е натурално средство срещу затлъстяването, диабета, рака и депресията, като може да се използва и за лечение на болки в ставите и гърба.

Кога да пием вода

Водата трябва да се пие винаги, когато почувствате жажда, но ви препоръчвам да избягвате приемането на големи количества по време на хранене. Най-добрият вариант е да пиете сутрин на гладно до две чаши вода за прочистване на организма и 30 минути преди всяко ядене – така организмът ви ще е наситен с вода и няма да изпитвате жажда, и ще почувствате истински глад. Аз пия вода и след всяко ядене (около 2-3 часа след хапване), за да компенсирам изразходването ѝ по време на храносмилателния процес.

Обърнете внимание, че пиенето на вода между отделните хранения пречиства организма от токсини, отровни химически съединения, хормони и други вещества. Също така спомага за намаляване на телесното тегло, а това е от решаващо значение при отслабването. Също така насища нашите клетки и ги възстановява, защото 70% от състава на клетките е вода. Винаги си носете малко шишенце с вода, когато излизате някъде, за да избегнете обезводняването.

Ако желаете да запазите ценните вещества в храните при тяхното приготвяне, прочетете докрай тази статия. Здравословното приготвяне на храните може да спомогне за по-бързото им усвояване, без да се отделят отровни вещества от тях. Нещо повече – много често продуктите се прочистват от тях.

Топлинна обработка на продуктите и съхраняване на полезните в тях вещества

При твърде високи температури някои от съдържащите се в храните вещества не могат да издържат и се разлагат. За да се съхранят полезните вещества в зеленчуците, например витамин C, те не трябва да се пържат, нито да бъдат подлагани на температури над 100 градуса по Целзий, защото не само ще унищожите полезните съставки, но и ще спомогнете за синтезирането на токсични такива, които се получават при по-високи температури.

Например маргаринът не бива да бъде обработван на повече от 50 градуса по Целзий, защото се отделят канцерогенни вещества. Ако се налага да добавите масло за овкусяване, сложете го накрая, за да не загубите ценните му съставки.

Избягвайте добавянето на свинска или друга животинска мас, както и пърженето и запръжките при готвене. Доста по-лесно и не по-малко вкусно  е приготвянето на задушени зеленчуци, например телешко месо с лук – страхотно е, опитайте го!

В никакъв случай не приготвяйте и не клупувайте пържени картофки, мекици, понички, зрънчо, салати и други подобни.

Да прочистим храните от отровите

Кулинарията е цяла наука – толкова обширна и гигантска, че за нея може да се пише с години и пак ще останат много неизследвани теми. Но има някои основни навици, сдобиването с които ще подобри значително качеството на приготвяната храна:

• При варене на месо изхвърляйте първата вода след 15-20 минути. Може това да стане и на два пъти;
• Добавяйте към каймата зеленчуци, най-добре лук и за изварявайте в продължение на 15-20 минути, за да я прочистите от токсини;
• За прочистване на зеленчуците от нитратите ги оставете в продължение на няколко часа да киснат във вода. Така влиза в действие процесът дифузия.

Не внасяйте вредни вещества при кулинарната обработка

• Оцетът е вреден и дразни лигавицата на стомаха. Препоръчвам ви да го замените с естествен, прясно изтискан лимонов сок, разреден с вода;
• Намалете приеманото количество сол и гответе почти безсолно. Солта уврежда всички органи, включително бъбреците, очите и спомага за повишаване на кръвното налягане. Заменете обикновената готварска сол с хималайска или с калиева ;
• Не се хранете в обществени заведения, където овкусяването се оставя на вкуса на готвача;
• Не се хранете на места, където храните биват замърсявани при технологичната им обработка, защото това може да причини редица заболявания;
• Не се хранете на места, където мазнините се преработват неправилно, защото това може да причини проблем с вашите храносмилателна система, черен дроб и жлъчка. При обработка над 50 градуса по Целзий от мазнините се отделят отрови;
• Хранете се на принципа „който плаща, той поръчва музиката“. Не допускайте лоша „музика“ в менюто си!

В домашни условия подхождайте към храната по следния начин:

• Измивайте я грижовно преди консумация, а не просто за да мине номерът;
• Избягвайте допира на храната с олио, както и обработката ѝ в алуминиеви съдове, защото при печене/пържене се отделят токсични вещества;
• Използвайте пасти за зъби, разработени от естествени природни продукти, а не от агресивни химични съставки;
• Избягвайте млякото на прах и сухите супи, защото те съдържат много химични добавки, които не влияят благоприятно на организма ни;
• Не претопляйте ястията, защото така унищожавата полезните съставки в тях. Внимавайте на какви температури ги готвите;
• Студените/ледени напитки и храни забавят вашето храносмилане, защото ферментите, които разграждат храната, са активни при температура от около 37 градуса по Целзий. Освен това студът влошава кръвоснабдяването на органите и забавя работата им, а може да предизвика и спазъм;
• Ако ще поръсвате плодовете със захар, по-добре се натровете с вафла! Дано сте разбрали намека.

Скорбялата е по-известна като нишесте и се съдържа в много растителни продукти. Нейното смилане протича на няколко етапа. Пъривят е разграждането и от слюнката, и по-точно от ензима амилаза, който разгражда скорбялата до дизахарида малтоза. Следващите етапи на разграждане са в стомаха, а там участие взима и панкреатичната амилаза.

При хранене с продукти, съдържащи скорбяла, трябва да ги сдъвкваме добре, за да ги ослюнчим с цел насищането им с достатъчно количество ензими (слюнчена амилаза), които да спомогнат за по-бързото и разграждане. В противен случай разграждането в стомаха ще се забави, защото там не се отделят амилолитичните ензими амилаза и малтаза.

Обработката на скорбялата в стомаха става за около час и половина.

Последният етап протича в тънкото черво, където скорбялата се усвоява. Ако е прието по-голямо количество скорбяла, панкреасът се изтощава и натоварва, тъй като трябва да произведе по-голямо количество ферменти малтаза, които да превърнат малтозата в глюкоза. Имайте предвид, че в случаите, когато малтозата не се превърне в глюкоза, тя загнива и се превръща в отрова, но това става рядко.

Запомнете, че най-важното за разграждането на храни, съдържащи скорбяла, е доброто им ослюнчване.

Тези комбинации съм нарекъл безопасни, защото няма да затормозят храносмилателния процес.

Комбинация между скорбяла и безскорбялни зеленчуци е приемлив вариант. Избягвайте обаче доматите и киселите туршии.

Безскорбялни зеленчуци са:

• Домати;
• Моркови;
• Зеле;
• Чушки;
• Целина;
• Магданоз;
• Тиквички;
• Зеле;
• Лук;
• Ряпа;
• Чесън;
• И други.

Хлябът комбинирайте само със салати или ястия от безскорбялни зеленчуци.

Една от традиционните храни в България, а именно баницата с праз, също можете да хапвате спокойно, защото тя няма да затормози вашето храносмилане, освен ако в нея има сирене и някакви белтъчини.

Какви са основните принципи на разделно хранене? Да се яде проста храна от един вид, да не се комбинират едновременно различни по вида си храни, за да не бъде предизвикано по-бавно храносмилане.

На снимката можете да видите следните храни:

• Домати;
• Краставици;
• Магданоз;
• Моркови;
• Шунка;
• Шпеков салам;
• Бекон;
• Кашкавал;
• Яйце;
• Сметана;

Ако сте решили да се храните разделно, можете да оставите всички видове зеленчуци, но трябва да махнете различни видове белтъци, както и различните видове меса. Ето някои позволени комбинации:

• Зеленчуци;
• Яйце;

Или:

• Зеленчуци;
• Кашкавал;

Или:

• Зеленчуци;
• Бекон;

Или:

• Зеленчуци;
• Шпеков салам;

Хранейки се по този начин вие ще спазите напълно принципите на разделното хранене.

Сметаната е абсолютно забранена и затова не присъства в нито една от комбинациите. Тя е вредна за нашето здраве, защото съдържа рафинирана захар, наситени мазнини, сухо мляко и други гадости! Като цяло не препоръчвам бекона и шпековия салам.

Едно от основните правила при приема на белтъчини е да не смесваме такива от различен вид. Типични лоши комбинации са кренвирши с пържени яйца; сирене с пържени яйца; кашкавал и сирене с ядки; месо със сирене и кашкавал; и други.

Белтъчините, скорбялата и киселините също са лоша комбинация – научете повече. Примерни лоши комбинации между белтъчини и киселини:

• Месо с много кисели салати;
• Месо с много кисело зеле;
• Месо с много оцет;
• Маринована риба с много оцет;
• Месо с много кисело мляко;
• Месо със сирене;
• Месо с кашкавал.

Донякъде приемлива комбинация са сармите с месо, макар че и те не спазват изцяло принципите на разделното хранене.

Белтъчини и захари – основна лоша комбинация

Белтъчините се разграждат за повече време в сравнение с останалите храни. Консумирани със захари храносмилателният процес се забавя допълнително и се усложнява, защото захарите ферментират в стомаха. Затова, ако искаме тялото ни да усвоява колкото се може по-ефективно храните, трябва да му помогнем като не му подаваме смеси от белтъчини и захари. Примерни лоши комбинации:

• Белтъчна храна и сладък десерт;
• Белтъчна храна и вафла;
• Белтъчна храна и сладък плод;
• Белтъчна храна със сладък сос;
• Риба със сладки плодове;
• Концентрирани белтъчни храни със сладки плодови сокове. Такива храни са месото, сиренето, кашкавала, рибата и други.

Основно правило в разделното хранене е да не приемате едновременно белтъчни храни и плодови сокове.

Белтъчини и няколко вида мазнини – трудносмилаема комбинация!

Белтъчините сами по себе си са храна, която се разгражда за по-дълго време, но прибавянето на мазнини към тях затруднява допълнително храносмилането им. Затова, ако решите да пържите например някакво месо, не добавяйте към него мазнини, защото то съдържа такива. Различните по вида си мазнини ще се смесят, а това е ад за храносмилателната система!

Белтъчини, мазнини и скорбяла – лоши комбинации за доброто храносмилане!

Примерни лоши комбинации:

• Месо, кашкавал и хляб;
• Баница със сирене и масло;
• Питка с кебапче, кашкавал и безалкохолна напитка;
• Хляб с яйца.

Белтъчини, мазнини, скорбяла и киселини – тежка и трудносмилаема комбинация!

Примерни лоши комбинации:

• Баница със сирене и кисело мляко;
• Кифла с мармалад/шоколад и кисело мляко;
• Месо, картофи и много доматен сок;
• Месо, прясно мляко, доматен сос и безалкохолна напитка;
• Месо с боб и салата от кисело зеле;
• Десерт с ядки, мляко, захар и плодова напитка;
• Мюсли (мед, овесени ядки, семена, кълнове, бадеми, фъстъци, шоколад и т.н.);
• Майонеза с хляб.

Прясното мляко мляко е киселинообразуваща храна. То се съчетава лошо с останалите храни, защото съдържа в състава си белтъчини и мазнини. То е една от „проблемните“ храни, ако сте решили да се храните разделно. Една от малкото му добри комбинации е с киселите плодове.

Как се рагражда прясното мляко?

При попадането му в стомаха то образува извара, защото се пресича. Така обвива частиците на останалата храна и я изолира от действието на домашния сок, тоест той не може да я разгради. Това възпрепятства и забавя преработката на храната. Млякото, употребено дори самостоятелно, се смила за около два часа.

Изводи

Прясното мляко е трудносмилаема храна и трябва да се приема самостоятелно, ако желаем да имаме бързо храносмилане и да спазим принципите на разделното хранене.

Добри комбинации на прясното мляко:

• Прясно мляко и портокали;
• Прясно мляко и грепфрути;
• Прясно мляко и киви.

Лоши комбинации на прясното мляко:

• Прясно мляко и зеленчуци;
• Прясно мляко и сладки плодове;
• Прясно мляко и сметана;
• Прясно мляко и яйца;
• Прясно мляко и месо;
• Прясно мляко и риба;
• Прясно мляко и скорбялни зеленчуци;
• Прясно мляко и тестени изделия;
• Прясно мляко и захар;
• Прясно мляко и мед;
• Прясно мляко и маслини;
• Прясно мляко и ядки;
• Прясно мляко и семена;
• Прясно мляко и зърнени храни;
• Прясно мляко и сирене.

Все пак, ако решите да съчетаете прясното мляко с някоя храна, която е лоша комбинация с него, нека нейното количество да бъде минимално!