Знаете ли, че от захарното и полукръмното цвекло може да се направи кафе? Да, между другото не е лоши. То се отличава с голямо съдържание на разтворими вещества, както и с по-голяма гъстота от обикновеното кафе.
Какво е съдържанието на цвеклото:
- Въглехидрати;
- Фруктоза;
- Глюкоза;
- Ниско съдържание на целулоза;
- Аминокиселини: аргинин, глутаминова, аспарагинова, бетаин;
- Високо съдържание на желязо (в червеното цвекло) – около 7,3 мг – това го прави полезно за лечение на анемия;
- Витамини PP, B1, B2, пантотенова киселина;
- Витамин C се съдържа в суровото червено цвекло.
Кафето се карамелизира при печене, което се дължи именно на въглехидратите, които се съдържат в него.
Как се приготвя кафе от цвекло?
То трябва да се измине, да се нареже на късчета и да се суши на температура 80-90 градуса по Целзий в продължение на 3 – 4 часа. След изпичането цвеклото трябва да получи тъмнокафяв цвят, за да се смели незабавно, без да се окисли. Смляното цвекло съхранявайте в плътно затварящи се кутии.