Питательные вещества делятся на несколько основных групп: белки, жиры, углеводы (простые и сложные).
Неправильно было бы сказать, что продукты питания, которые мы потребляем, состоят только из одного вещества. Как правило, в каждом пищевом продукте содержится несколько ингредиентов питательных веществ, но то, что присутствует в наибольшем количестве, называется доминирующим и определяет характер пищеварительного процесса.
Например, в мясе содержится самый большой процент белков и считается белковой пищей, но оно содержит жиры, также и следы углеводов.
В зерновых, таких как кукуруза, рис, просо и пшеница, доминирующее вещество – крахмал и их относим к крахмалистым продуктам – они трудно перевариваются, но и содержат значительное количество белков, что дополнительно замедляет процесс пищеварения
Фрукты принадлежат к продуктам группы сахара.
Вода является нейтральным веществом и не имеет никакого отношения к сочетанию пищевых продуктов. Продукты, содержащие воду перевариваются легче. Такими являются фрукты, овощи, а также молоко.
Балластные вещества, также не имеют отношения к сочетанию продуктов питания, но они помогают вывести из организма шлаки.
Вещества, которые содержат несколько доминирующих веществ разлагаются труднее и для них имеет особое значение их правильная комбинация, чтобы не допустить дальнейшего загромождения пищеварительной системы. Такими являются бобовые, которые содержат большое количество белков и углеводов, их не следует употреблять вечером, так как вызывают тяжести в желудке, потому что трудно перевариваются. Из-за этого их нельзя комбинировать с мясом и с хлебом, а только с овощным салатом из легко перевариваемых без крахмалистых овощей, как салат, помидоры, огурцы, лук и другие.
В молочных продуктах содержатся два доминирующих веществ – белки и жиры.
Соя состоит из целых трех веществ – белков, углеводов и жиров, из-за чего она трудно переваривается организмом и должна сочетаться только с салатом из без крахмалистых овощей.
В соответствии с принципами раздельного питания при составлении ежедневного меню идеальными являются пропорции – 1/5 белков, 1/5 крахмалистых продуктов и 3/5 фруктов – сырые или обработанные (но правильно) не имеет значения.
В резюме
- Любая пища состоит из многих питательных веществ, а одно из них (или более) является доминирующим;
- Вещества, которые в найбольшей степени содержатся в потребляемой пищи, определяют тип пищеварения;
- Пища с высоким содержанием воды переваривается легче;
- Правильное сочетание продуктов питания является абсолютно необходимым для достижения оптимального пищеварительного процесса;
- Соблюдение определенных пропорций при сочетании пищевых продуктов, облегчает их усвоение.
Если эта статья вам была полезной, поддержите нас, поделившись ею в социальных сетях и с друзьями. Спасибо!