Белки представляют собой сложные высокомолекулярные химические соединения из аминокислот, состоящие из азота, углерода, водорода, кислорода, а иногда и серы . Любая пища, которая содержит более 10% белка, называется белковой.
Выделяют две группы белков: заменимые и незаменимые.
Незаменимые белки в организме не синтезируются и должны в обязательном порядке поступать с пищей.
Заменимые синтезируются в организме человека из других аминокислот и получаются при обмене веществ в организме.
Белки имеют пять основных функций:
- Структурная;
- Конструктивная;
- Транспортная;
- Эндокринная;
- Иммунологическая;
Они служат материалом для построения тканей и органов, также и образования ферментов, отвечают за важные процессы в организме, участвуют в построении антител (иммуноглобулинов), которые защищают организм от болезнетворных микроорганизмов.
Всегда, когда есть дефицит белков, то возникает повреждение тканей. При длительном избытке белка в питании, в организме замедляется процесс пищеварения и усиливаются гнилостные процессы в кишечнике, а также нарушается деятельность почек.
Ферменты, которые расщепляют белки образуются в желудке, в соке поджелудочной железы и в стенке тонкой кишки.
По происхождению белки бывают:
- Животного происхождения (мясо, рыба, концентрированные молочные продукты, яичный желток);
- Растительного (бобовые, орехи и семена);
- Молочного (творог, сыр).
Организм человека усваивает лучше животные белки, затем молочные, и наконец, растительные белки. Их переваривание трудный и медленный процесс. Поэтому важно сочетать их правильно с другими продуктами питания, для того, чтобы ускорить процесс их усвоения в организме.
В резюме
- Белки состоят из целого ряда химических элементов;
- Выделяют две группы белков: заменимые и незаменимые;
- Основные функции белков – это структурная, конструктивная, транспортная, эндокринная и иммунологическая;
- Белки служат материалом для построения тканей и органов, антител и болезнетворных организмов;
- Белки бывают животного происхождения, растительного и молочного.
Если наши статьи вам интересы, поддержите нас – отметьте, что нравятся в социальных сетях, отправьте их друзьям.