За съжаление ми е много трудно да убедя дори най-близките си хора да намалят значително консумацията на хляб, защото той е изкуствен продукт, претърпял значителна промишлена преработка, преработен или ако щете напоен с всякакви химически вещества, например оцветители, набухватели, консерванти и други. Той съдържа около 75% скорбяла, а нейната молекула не се разтваря във вода, етер и спирт, което е причина за трудното ѝ усвояване от човешкия организъм
Хлябът се приготвя с много мая, за да ферментира бързо. Именно на консервантите се дължи мекотата му, дори ако бъде оставен на въздух за няколко дни. Освен мая, хлябът съдържа и глутен, който е лепкав протеин, затрудняващ усвояването на храната, а при някои хора предизвиква и алергия. Много хора са алергични към глутена и страдат от хронична умора и отпадналост.
Хлябът „спомага“ за отделянето на слуз
Хора, които страдат от хрема, синузит и храносмилателни смущения трябва да намалят значително употребата на хляб, за да избегнат ферментацията в стомаха.
Добри съчетания на хляба с други храни:
- Хляб с безскорбелни зеленчуци;
- Хляб с маслини;
- Хляб с гъби;
- Хляб с масло;
- Хляб с сметана;
- Хляб с печени чушки;
- Хляб със салата „Снежанка“;
Лоши съчетания на хляба с други храни:
- Хляб с месо;
- Хляб с риба;
- Хляб със сирене;
- Хляб с кашкавал;
- Хляб с яйца;
- Хляб с кисело мляко;
- Хляб с домати;
- Хляб с майонеза.
Непрепоръчителни комбинации на хляба с други храни:
- Хляб с картофи;
- Хляб с боб;
- Хляб с леща;
- Хляб с грах;
- Хляб с ориз;
- Хляб с овесени ядки;
- Хляб със спагети;
Особено лоши са комбинациите на хляба ориз, грах, леща, боб, тъй като тези зеленчуци са трудносмилаеми. Препоръчвам употребата на само един вид скорбелна нишестена храна на един прием. Имайте предвид, че преработката на скорбялата започва в устата и затова трябва да сдъвчете храната добре, за да я наситите с ензими.
Ако желаете да намалите вредното действие на маят в хляба и да избегнете ферментацията му в стомашно-чревния тракт, препичайте го.