Малтитол (2018)

Малтитолът (E 965) се използва за подслаждане на храни, витамини, таблетки, сиропи и безалкохолни напитки. Сладкият му вкус е равен на 80% от сладостта на захарта. Разтваря се добре във вода и значително по-лошо в алкохол. Той е част от група подсладители, известни като полиоли.

Малтитолът се получава от царевично или картофено нишесте. Поради ниската си калоричност се използва за производство на диетични храни. Може да замени напълно обикновената захар. Не се разгражда от ензимите в слюнката за разлика от захарта, което е предисмтво, тъй като не се отделят разграждащи зъбите киселини.

В специализираната литература малтитолът се смята за безвреден, но не се препоръчва консумация на повече от 90 грама дневно от него, защото води до подуване на корема, дигария и метеоризъм (причината е, че по-големи количества малтитол трудно се разграждат от храносмилателните ензими). За сметка на това не предизвиква развитие на кариес и не оказва влияние върху нивата на кръвната захар - поради това се използва за направа на храни за диабетици.

Къде го срещнах?

Малтитолът е в състава на шоколада LINDOR EXTRA NOIR EXTRA DUNKEL.