Мазнини: смилане

Мазнините се смилат в стомаха под въздействието на фермента липаза. Той се синтезира в слузестата обвивка на стомаха с помощта на солната киселина.

Последващото разграждане на мазнините става с помощта на ферменти, отделяни от жлъчния сок и задстомашната жлеза. Те се превръщат в мастни киселини, а след това се разпадат до глюкоза, която е важен източник на енергия. Мазнините се разграждат най-бавно и затова е изключително важно да ги съчетаваме правилно с останалите храни.

Можете да забързате храносмилането с прием на зелена салата, която неутрализира забавящото действие на мазнините.

Добри комбинации между мазнини и други храни:

• Мазнини и скорбяла;
• Филийка хляб с масло;
• Мазнини и киселини, например риба с лимон, ядки с кисел плод и кисела салата;

Лоши комбинации между мазнини и други храни:

• Съчетаване на различни видове мазнини;
• Мазнини, скорбяла и киселини – една от най-трудносмилаемите комбинации;
• Пържени картофи с мас и кисел сок;
• Тлъсто месо с хляб, кисело зеле и плодов сок/бира/безалкохолна напитка;
• Мазнини и десерти със захар и скорбяла.